Jak wybierać świeże i dobrej jakości mięso? Kluczowe zasady zakupowe

Źródło: Canva

Na te pytania odpowiada raport przygotowany przez Fundusz Promocji Polskie Mięso.

Cena vs. jakość – jak znaleźć złoty środek?

Kupujący są świadomi, że niska cena nie zawsze idzie w parze z dobrą jakością. Dlatego często stosują własne techniki oceny, takie jak:
Sprawdzanie wyglądu mięsa – kolor, struktura, zapach.
Wybór sprawdzonych źródeł – lokalne sklepy, rzeźnicy.
Kupowanie większych kawałków i samodzielne mielenie mięsa, by uniknąć gotowych produktów niskiej jakości.

 - Mam podejście racjonalne, czyli wiadomo, że patrzymy na cenę, ale też tak, jak myślę, że większość ludzi, na jakość, żeby to nie był jakiś taki produkt, który widać, że już, jak to się mówi, sam chodzi – odpowiadała jedna z osób, którą zapytano podczas zbierania opinii o rynku mięsa przez Fundusz Promocji Polskie Mięso.

Różnice w wyborze mięsa – drób i wieprzowina vs. wołowina i baranina

Drób i wieprzowina to najczęściej wybierane rodzaje mięsa w Polsce. Są powszechnie dostępne, a ich jakość w supermarketach zazwyczaj spełnia oczekiwania konsumentów. Inaczej wygląda sytuacja z wołowiną i baraniną – te są wybierane bardziej selektywnie, często w sprawdzonych sklepach mięsnych.

Podroby, takie jak wątróbka czy serca, najczęściej kupuje się w specjalistycznych punktach, gdzie świeżość jest lepiej kontrolowana.

Czytaj też: Jak ceny mleka kształtują się na europejskim rynku?

Co ma wpływ na decyzję o zakupie mięsa?

Poza jakością i ceną, konsumenci zwracają uwagę na:

• Bliskość sklepu – kupujemy tam, gdzie jest nam najwygodniej.
• Smak – jeśli produkt nam odpowiada, chętnie do niego wracamy.
• Certyfikaty i pochodzenie – choć są ważne, nie zawsze mają decydujący wpływ na wybór.

Jeżeli chodzi o te 2 podstawowe mięsa, czyli wieprzowinę i kurczaka, to nie mam jakiegoś tam skrętu strasznie w ekologię, myślę, że to jest relatywnie proste mięso, krótki okres życia tych zwierzątek i to jest produkt standardowy – mówiła kolejna ankietowana.

Komu ufać przy wyborze mięsa?

Ciekawym zjawiskiem jest rosnący brak zaufania do mediów i dietetyków. Konsumenci słyszą sprzeczne informacje – z jednej strony ostrzeżenia przed czerwonym mięsem, z drugiej doniesienia o antybiotykach w drobiu. To sprawia, że wiele osób zdaje się na własne doświadczenie i porady sklepikarzy, którzy są postrzegani jako „eksperci” od świeżego mięsa.

Jak kupować mięso mądrze?

• Wybieraj mięso świeże, kierując się wyglądem i zapachem.
• Jeśli masz wątpliwości co do jakości, kupuj mięso w sprawdzonych punktach.
• Samodzielne mielenie mięsa pozwala uniknąć niespodzianek w gotowych produktach.
• Ufaj własnym zmysłom i opinii ekspertów w sklepach mięsnych.

Czytaj też:
Ile wieprzowiny wyprodukuje się w 2025 roku