Wielkanocna tarta z białą kiełbasą
składniki na ciasto:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 50 dag mąki
- 25 dag masła
- 4-5 żółtek
- 1 łyżeczka jarzynki, ewentualnie sól, pieprz do smaku
pozostałe składniki:
- 300 g białej kiełbasy
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 3 surowe jajka
- 2-3 cebule dymki (białe i zielone części)
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki chrzanu (można pominąć - wówczas danie będzie łagodniejsze w smaku)
- 200 ml śmietany 30%
- 1 łyżka masła
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
wykonanie:
Składniki na ciasto zagniatam na jednolitą masę. Wylepiam nim formę do tarty (jeśli nie jest silikonowa trzeba ją wcześniej posmarować masłem). Dymki kroję w plasterki, a szczypiorek od dymek siekam. Kiełbasę kroję w grube plasterki. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła i podsmażam kiełbasę wraz z białymi częściami dymki przez 3-4 minuty. W osobnym naczyniu łączę ze sobą trzy surowe jajka (lekko je roztrzepuję), śmietankę, chrzan i majonez. Przyprawiam masę dużą szczyptą soli i pieprzu. Dodaję 2/3 posiekanego szczypiorku, resztę zostawiając do dekoracji. Na ciasto wykładam kiełbasę z cebulką. Wlewam zalewę jajeczno-śmietanową i układam na wierzch pokrojone, ugotowane jajka. Wstawiam do piekarnika (190°C) i zapiekam przez 30-40 minut. Masa jajeczna musi stężeć. Po upieczeniu posypuję szczypiorkiem. Podaję na gorąco lub zimno.
Rejestracja kiełbasy białej
Biała kiełbasa została zarejestrowana przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi jako produkt tradycyjny w czterech województwach: wielkopolskie - kiełbasa biała parzona wielkopolska (czysto wieprzowa), pomorskie - kiełbasa biała surowa (wieprzowo-wołowa), świętokrzyskie - kiełbasa biała parzona z Wąchocka (wieprzowo-wołowa) oraz kujawsko-pomorskie - biała kiełbasa w słoiku (zasadniczo odmienna).
Biała kiełbasa – w kuchni polskiej kiełbasa surowa lub parzona, nietrwała, średnio rozdrobniona, o specyficznym jasnym kolorze, z mięsa wieprzowego, czasem z dodatkiem mięsa wołowego, w naturalnym, cienkim jelicie wieprzowym.
