Zupa dyniowa na ostro
składniki na zupę dyniową:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 1-1,2 kg dyni (bez skóry i pestek)
- pół cebuli
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 1/4 małej papryczki chilli
- 1/3 selera
- 3 ziemniaki
- 1 ząbek czosnku
- łyżeczka masła
- łyżka oliwy
- szklanka bulionu warzywnego
- szczypta mielonego imbiru
- łyżeczka słodkiej papryki
- sól, pieprz
wykonanie zupy:
Umyte i obrane warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki kroję w kostkę. Z papryczki usuwam nasiona. Cebulę, czosnek i papryczkę drobno siekam. Oczyszczoną dynię kroję na drobne kawałki. Na patelni rozgrzewam oliwę i masło, wrzucam cebulę z czosnkiem, podsmażam na złoty kolor. Dodaję posiekaną papryczkę i pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki), oprószam słodką papryką. Obsmażam aż warzywa nabiorą złotego koloru (kilka minut). Dodaję pokrojoną dynię, sól, pieprz, imbir i dokładnie mieszam. Zalewam ok. 1-1,2 litra gorącej wody i szklanką bulionu, mieszam, gotuję pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając przez ok. 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie. Całość miksuję blenderem na gładką masę. Podaję z uprażonymi pestkami dyni i kleksem jogurtu naturalnego.
