Pieczarki faszerowane rybą

Źródło: Adobe Stock

składniki:

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

• ok. 10-15 dużych pieczarek
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• łyżka bazylii
• 2 jajka
• 300 g dwukrotnie zmielonego mięsa z ryby (pozbawionego wcześniej ości, skóry, płetw)   
• 150 dag żółtego sera startego na drobnych oczkach

wykonanie:

Pieczarki płuczę pod bieżącą wodą i osuszam papierowym ręcznikiem. Odcinam trzonki, a kapelusze skrapiam sokiem z cytryny i nacieram oliwą, a na koniec posypuję solą. Oczyszczone trzonki mielę, dodaję mielone rybie mięso, posiekaną cebulę, czosnek, zieleninę i 2 jajka, po czym doprawiam solą i pieprzem. Jeśli farsz wydaje mi się zbyt rzadki, dodaję 2-3 łyżki tartej bułki. Nakładam go do osuszonych kapeluszy. Kapelusze układam na natłuszczonej oliwą blaszce. Piekę około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C. Pod koniec pieczenia posypuję je żółtym serem, a tuż przed podaniem na stół natką pietruszki.