Chrupiące chruściki z babcinego przepisu. Jak je zrobić?
Zgodnie ze staropolskim obyczajem karnawał to czas smażenia pączków i faworków.
Chruściki, zwane też chrustem lub faworkami przygotowuje się z ciasta śmietanowego, zbijanego, a smaży jak pączki na głębokim tłuszczu.
Co będziemy potrzebować na naszego przepisu na chruściki?
Przepis na chruściki. Składniki:
- ok. 1,5 szklanki mąki,
- 4-5 żółtek,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżka spirytusu (lub octu lub wódki),
- szczypta soli,
- cukier puder i cukier waniliowy do posypania,
- tłuszcz do smażenia
Przepis na chruściki. Wykonanie:
Mąkę przesiewam. Dodaję żółtka, śmietanę, cukier puder, sól i spirytus. Zagniatam ciasto i wyrabiam aż będzie elastyczne. By się lepiej napowietrzyło, warto przez ok. 10 minut „obić” je wałkiem. Przykrywam folią i odstawiam do lodówki na 1-2 godziny do wypoczęcia.
Po leżakowaniu warto ciasto przepuścić trzy razy przez maszynkę do mięsa (przez sitko z grubymi oczkami), dzięki czemu będzie się z nim potem łatwiej pracowało, stanie się plastyczne i mniej wysiłku będzie trzeba włożyć w jego napowietrzanie. Po zmieleniu przez maszynkę ciasto owijam w folię i chować do lodówki na 20-30 minut.
Ciasto bardzo cienko rozwałkowuję radełkiem lub nożem, następnie kroję w prostokąty. Na środku każdego prostokątu robię nacięcie. Jeden koniec paska przewlekam przez nacięcie i rozciągam. Tak przygotowane faworki smażę na gorącym tłuszczu na złoty kolor, a po wyjęciu z tłuszczu odsączam na ręczniku papierowym. Posypuję cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.
Chruściki są popularną słodkością w okresie Karnawału, Tłustego Czwartku oraz często króluje w Ostatki, czyli ostatni wtorek przed Środą Popielcową. Z takiego samego ciasta robi się również tak zwane róże karnawałowe.
