Wieści Rolnicze
  • Strona główna
  • Ceny Rolnicze
      • Ceny żywca wieprzowego
      • Ceny żywca wołowego
      • Ceny zbóż
      • Ceny pasz
      • Ceny owoców
      • Ceny warzyw
      • Ceny mleka i przetworów
      • Ceny drobiu i jaj
      • Analizy rynkowe
      Ile kosztują ogórki? Dlaczego jest tak drogo?
      Analiza rynku świń w lipcu. Na horyzoncie podwyżki cen. "Ruszy krajowy handel"
      Żniwa 2025. Jakie będą ceny rzepaku?
      Ta kwota ma wpływ na stawki dzierżaw ziemi. Ile wynosi cena skupu pszenicy?
  • Newsy
  • Hodowla
      • BYDŁO I MLEKO
      • TRZODA CHLEWNA
      • DRÓB
      • INNE HODOWLE
      • ŻYWIENIE
      • WYPOSAŻENIE BUDYNKÓW INWENTARSKICH
      • ZDROWIE I DOBROSTAN
      Rolnik dostał ogromną karę za smród chlewni. PSL pokryje tę kwotę
      Ta choroba ponownie wywołuje u rolników coraz większy niepokój
      Szykuje się rewolucja w hodowli kur. Za jajka trzeba będzie płacić fortunę?
      Europejscy rolnicy rezygnują z produkcji mleka. Coraz mniej stad i mleka w skupie
  • Uprawy
      • ZBOŻA
      • INNE UPRAWY
      • NAWOŻENIE
      • CHOROBY I SZKODNIKI
      • UPRAWA GLEBY
      • PRZECHOWALNICTWO
      • Owoce i warzywa
      Kradzione żniwa. Co się zacznie, to trzeba przerwać
      Dramat na polach. Pszenice z dnia na dzień czernieją
      Co za żniwa. Płakać się chce. Wielu jeszcze nie zaczęło nawet zbiorów
      Nie tylko chwościk stanowi teraz zagrożenie dla buraków cukrowych
  • Technika
      • CIĄGNIKI
      • MASZYNY
      • URZĄDZENIA
      Kiedy można używać drona do oprysków? Co mówią przepisy?
      To będzie nowy, budżetowy kombajn dla polskich rolników? Przyjechał prosto z Chin
      Te maszyny przypominają rolnikom, jak było kiedyś na wsi. Pot, łzy i orka[VIDEO]
      15 nowych ciągników i 10 kombajnów do 2027 roku. Rolniczy gigant ogłosił plany
  • Prawo i finanse
      • VAT
      • EKONOMIKA
      • POMOC UNIJNA
      • PRZEPISY
      • WNIOSKI DO POBRANIA
      • KRUS
      • GIEŁDOWY RYNEK ROLNY
      Co z wynagrodzeniami dla członków komisji klęskowych?
      Ukłon w stronę małych gospodarstw. Ważne zmiany wejdą w życie już niebawem
      Ważny termin: do 31 lipca złóż dokumenty do ARiMR w ramach WPR 2023–2027
      Ten nabór dotyczy wszystkich hodowców. Wkrótce ARiMR zacznie przyjmować wnioski
  • Sylwetki
  • Video
  • Dla domu
      • Kulinaria
      • Hotblog
      • Koła gospodyń wiejskich
      • Zdrowie
      Zbierz w lesie lub we własnym ogrodzie i zrób nawóz. Rośliny odwdzięczą się obfitymi plonami
      Miasta chronią pszczoły. Ule w coraz większej liczbie miejsc
      Chcesz zmienić kolor kwiatów hortensji? Zaopatrz się w te produkty
      Na liściach róż pojawiły się ciemne plamy? Do walki z nimi użyj tych domowych środków
  • iEKO iLOGICZNIE
      • Ekologia z certyfikatem
      • Dobre praktyki w uprawie roślin
      • Zrównoważony chów zwierząt
      • Odnawialne źródła energii
      • Zdrowa żywność
      • Środki pomocowe
      Trzy duże nabory ARiMR jeszcze w tym roku. Wsparcie od 200 tys. do 1,5 mln zł
      Od tego zależy, ile można zarobić na biogazowni rolniczej
      Czy agrowoltaika może zagwarantować plony i przychody rolnika?
      Duże zmiany dla właścicieli fotowoltaiki. Będzie bez koncesji i bez pozwolenia?
  • Wieści Rolnicze
  • Kulinaria
  • Czym różni się żurek od barszczu białego? Kluczowy jest jeden składnik

Czym różni się żurek od barszczu białego? Kluczowy jest jeden składnik

Dla domu - Kulinaria 18 kwietnia 2025 07:15 Joanna Kamińska
Żurek to obok barszczu białego najpopularniejsza zupa na Wielkanoc
Żurek to obok barszczu białego najpopularniejsza zupa na Wielkanoc
Źródło: Adobe Stock
Żurek i barszcz biały nieodłącznie kojarzą się z Wielkanocą. Chociaż ich nazwy często stosowane są zamiennie, warto wiedzieć, że nie są to te same zupy. Różnica między nimi wynika przede wszystkim z rodzaju zakwasu, z którego są przygotowywane.
Spis treści:

    Żurek przyrządza się na zakwasie żytnim, natomiast barszcz biały – na zakwasie pszennym. To właśnie one decydują o różnym smaku wielkanocnych zup. Zakwas żytni jest intensywny, mocno kwaśny i bardziej gęsty. Z kolei zakwas pszenny charakteryzuje się delikatnością i mniejszą kwasowością, a do tego jest rzadszy.

    Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

    Żurek: Tym się różni od barszczu białego

    Żurek to gęsta zupa o zdecydowanie bardziej intensywnym smaku. Jest wyjątkowo sycąca i rozgrzewająca, a do tego kwaśna i wyrazista, co zawdzięcza bazie, na której jest przygotowywana. Tę stanowi zakwas żytni powstały z mąki żytniej, wody i przypraw (czosnek, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie) poddanych kilkudniowej fermentacji. Zakwas ten dodaje się do wywaru gotowanego na wędzonych kościach i warzywach z dodatkiem takich przypraw jak przede wszystkim majeranek, liść laurowy i ziele angielskie. Żurek czasami podaje się w wydrążonym z miąższu okrągłym bochenku chleba.

    Czytaj też:
    Duże podwyżki cen masła i jajek. Ile zapłacimy za zakupy na Wielkanoc 2025?

    Barszcz biały: Niezbędny do jego przygotowania jest zakwas pszenny

    Barszcz biały jest delikatny w smaku i ma kremową konsystencję. Jest rzadszy i bardziej przejrzysty niż żurek. Do jego przyrządzenia niezbędny jest zakwas z mąki pszennej, wody i przypraw, który musi zostać poddany – podobnie jak zakwas żytni – kilkudniowej fermentacji. Zupę tę gotuje się na wywarze z kości wołowych i białej kiełbasy, a czasami również grzybów. Niezbędna jest również cebula i włoszczyzna oraz takie przyprawy jak ziele angielskie, liść laurowy i majeranek. Na końcu, już po dodaniu zakwasu pszennego, barszcz biały zaprawia się śmietaną.

    Czytaj też: Uważaj na takie jajka przed Wielkanocą. Jak uniknąć zakupu nieświeżych? 

    Żurek i barszcz biały: Podobieństwa i dodatki

    Żurek i barszcz biały często wyglądają podobnie. Mają zbliżony kolor, a do ich przygotowywania używa się tych samych przypraw – majeranku, liścia laurowego i ziela angielskiego. Niejednokrotnie przyprawia się je też odrobiną chrzanu lub soku z kiszonych ogórków. W obu zupach zazwyczaj znaleźć można takie warzywa jak marchewka, pietruszka i ziemniaki. Często też do obu podaje się chleb.

    Żurek i barszcz biały często serwuje się z tymi samymi dodatkami, z których najpopularniejsze to oczywiście jajka gotowane na twardo oraz biała kiełbasa. Zdarza się, że jajka do wielkanocnej zupy podaje się w postaci jajek sadzonych lub w koszulkach, natomiast białą kiełbasę wcześniej kroi się i podsmaża z cebulą.

    Poza tymi typowo wielkanocnymi przysmakami do żurku i barszczu białego dodaje się czasami również – w zależności od regionu lub tradycji danej rodziny – biały ser, natkę pietruszki, grzyby, mięsne pulpety, boczek lub skwarki.

    Czytaj też: Przędziorki już niszczą twój ogród? Jak najszybciej zastosuj te opryski 

    • Tagi:
    • kuchnia
    • zupy
    • Wielkanoc
    Joanna Kamińska
    Zobacz wszystkie wpisy autora
    Podobne artykuły
    Kulinaria

    To zapomniane warzywo wraca do łask. Jest bardziej wszechstronne od ziemniaków

    25 kwietnia 2025
    Kulinaria

    Tradycyjne śniadanie wielkanocne. Co powinno być na stole w Wielką Niedzielę?

    19 kwietnia 2025
    Hotblog

    Wiosenny sos z rzeżuchą nie tylko do jajek

    19 kwietnia 2025
    Dla domu

    Kiedy można jeść święconkę? Już w sobotę, czy dopiero w niedzielę?

    19 kwietnia 2025
    Newsy

    Wielkanoc 2025: Nagła zmiana w pogodzie jeszcze przed świętami

    18 kwietnia 2025
    Kulinaria

    Koszyczek wielkanocny: Co do niego włożyć? Oto "kanoniczna siódemka"

    18 kwietnia 2025
    Dla domu

    Wielkanocne ozdoby z wikliny, brzozy i bukszpanu. One potrafią je robić

    17 kwietnia 2025
    Newsy

    Pogoda na Wielkanoc 2025: Gdzie będzie padać? Nowe prognozy

    15 kwietnia 2025
    Warto wiedzieć
    Newsy
    Tu żniw nie będzie. Wielka powódź na Żuławach
    1 sierpnia 2025
    Prawo i finanse
    Ważne dla rolników daty, które warunkują przyznanie płatności
    1 sierpnia 2025
    Prawo i finanse
    Ten nabór kończy się już 4 sierpnia. Przypomina ARiMR
    1 sierpnia 2025
    Najnowsze
    Dla domu
    Zbierz w lesie lub we własnym ogrodzie i zrób nawóz. Rośliny odwdzięczą się obfitymi plonami
    31 lipca 2025
    Dla domu
    Miasta chronią pszczoły. Ule w coraz większej liczbie miejsc
    31 lipca 2025
    Dla domu
    Chcesz zmienić kolor kwiatów hortensji? Zaopatrz się w te produkty
    30 lipca 2025
    Dla domu
    Na liściach róż pojawiły się ciemne plamy? Do walki z nimi użyj tych domowych środków
    30 lipca 2025
    Dla domu
    Przyciąga motyle do ogrodu. Latem jej pielęgnacja nie jest skomplikowana
    29 lipca 2025
    Wieści Rolnicze
    Wieści Rolnicze
    Dane kontaktowe
    Wieści Rolnicze
    RP Digital Sp. z o.o.
    NIP: 5273128894
    REGON: 529596954
    tel. +48 627 47 15 31
    ul. Prosta 51
    00-838 Warszawa
    [email protected]
    Numer dyżurny -- 501 267 226
    Kategorie
    • Ceny Rolnicze
    • Newsy
    • Hodowla
    • Uprawy
    • Owoce i warzywa
    • Technika
    • Prawo i finanse
    • Sylwetki
    • Video
    • Dla Domu
    © 2025 WieściRolnicze
    • Redakcja
    • Reklama
    • Kontakt
    • Regulamin
    • Polityka prywatności
    • Prenumerata
    • Konkursy
    • Deklaracja dostępności