Mirosław Grzywaczewski

Dla takich małych zakładów jak mój, sporym utrudnieniem jest spełnienie wszystkich przepisów. Nie prowadzimy produkcji na ogromną skalę, a obowiązują u nas takie wymogi, jakbyśmy zatrudniali rzesze ludzi i produkowali kilkaset ton wyrobów dziennie. I ta dokumentacja. Po co mam spisywać cztery razy dziennie temperaturê. Przecież jak widzę na wyświetlaczu, że jest zbyt wysoka, to automatycznie muszę na to zareagować, a nie wszystko opisywać. Zdajê sobie z tego sprawę, że jak zrobię kiełbasę z gorszego jakościowo mięsa, to wyrób nie będzie taki jak powinien i nikt mi go nie kupi. Nie mogę sobie pozwoliæ na coś takiego. Ubolewam też, że takie małe przedsiębiorstwa, jak nasze nie są w jeden sposób wspierane czy promowane. Jeżdżąc na Dolny Śląsk,  widzę, że tam bardziej dba się o takie swojskie jadło.

60 rodzajów towaru znajduje się w asortymencie zakładu w Ostojach

3.000 zł miesięcznie kosztuje sprowadzane z hurtowni przyprawy

5 kg waży worek z zamawianym majerankiem

2 kg soli zużywa siê do przyprawienia 100 kg mięsa

30 m3 drewna olchowego Grzywaczewscy zużywają do naturalnego wędzenia

Nagrody, które otrzymał Zakład Wędliniarski Mirosław Grzywaczewski, Ostoje w ramach Ogólnopolskiego Konkursu Wędliniarskiego "Wielkanoc - Mięsna Święta - Polska Tradycja 2016":

- II miejsce za kiełbasę białą,

- III miejsce za schab surowy wędzony,

- III miejsce za schab w przyprawach,

- wyróżnienie za szynkę wędzoną parzoną,

- I miejsce i Puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi za stół wielkanocny,

- I miejsce i Puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w klasyfikacji ogólnej Ogólnopolskich Wielkanocnych Konkursów Wêdliniarskich w kategorii zakładów mniejszych

 W lutym 2013 roku państwo Grzywaczewscy otrzymali Laur Przedsiębiorczości