Pieczony schab z sosem z tuńczyka
Oto przepis Roberta Sowy na pieczony schab wieprzowy z sosem z tuńczyka, kaparami, suszonymi pomidorami i pieczoną czerwoną papryką
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Składniki:
400 g pokrojonego w cienkie plastry pieczonego schabu
½ szklanki oliwy z oliwek
½ szklanki marynowanych kaparów
8 pokrojonych w paski suszonych pomidorów z oliwy z ziołami
2 pokrojone w paski pieczone czerwone papryki
natka pietruszki do dekoracji
Składniki na 300 ml sosu z tuńczyka:
200 g tuńczyka w oleju roślinnym
4 łyżki majonezu
4 filety anchois
6 kaparów
1 cytryna
do smaku: mielony biały pieprz
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki sosu dokładnie miksujemy, doprawiamy do smaku i schładzamy. Talerze smarujemy oliwą z oliwek i układamy na nich plastry schabu. Następnie schab delikatnie polewamy sosem, dekorujemy suszonymi pomidorami, kaparami, papryką i natką pietruszki.
Uwaga od szefa kuchni: Pieczony schab wieprzowy z sosem z tuńczyka to doskonały przykład dania, które łączy prostotę z wyrafinowaniem. Gładki, aksamitny sos z tuńczyka idealnie komponuje się z delikatnym mięsem, a dodatki takie jak kapary czy suszone pomidory nadają całości wyrazistości. Oliwa z oliwek, będąca podstawą wielu kuchni śródziemnomorskich, podkreśla naturalny smak składników, jednocześnie dostarczając zdrowych tłuszczów.
Walory zdrowotne dania
Wartości odżywcze:
Kalorie: ~3013.8 kcal
Białko: ~132.14 g
Tłuszcz: ~244.86 g
Węglowodany: ~51.84 g
Witamina C: ~392.46 mg (491% RWS dla dorosłego)
Żelazo: ~11.89 mg
Opinia dietetyczki: To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także bogactwo składników odżywczych. Znakomicie sprawdza się jako źródło pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów, które wspierają zdrową dietę. To danie wysokokaloryczne, dlatego warto zastosować tu zasadę 80/20.
• Bogate w białko: Wieprzowy schab w połączeniu z tuńczykiem dostarcza ponad 132 g białka, co czyni to danie idealnym wyborem dla osób aktywnych fizycznie lub dbających o regenerację organizmu. Białko wspiera budowę mięśni, regenerację tkanek i wzmacnia układ odpornościowy.
• Zawartość tłuszczu: Oliwa z oliwek i tuńczyk dostarczają cennych jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają zdrowie serca i układ krążenia. Uwaga na dodatek majonezu – to tłuszcze nasycone.
• Bardzo wysoka zawartość witaminy C: Pieczona czerwona papryka i dodatki w postaci natki pietruszki to prawdziwe bomby witaminowe. Zawartość witaminy C w jednej porcji wynosi aż 491% dziennego zapotrzebowania, co wspiera odporność i poprawia wchłanianie żelaza.
