Leśne ciasto idealne na wiosenny stół
Obecność zielonych liści w kuchni oznacza tylko jedno... Wiosna w pełni! Dziś proponuję ciasto z wykorzystaniem... szpinaku, które może zagościć również na wielkanocnym stole.
W 100 gramach szpinaku znajdują się 23 kalorie.
składniki na zielone ciasto:
- 450 g opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego) lub 450 g świeżego
- 2/3 szklanki oleju
- 1 szklanka cukru (drobnego lub cukru pudru)
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
składniki na lekki krem:
- 250 g serka mascarpone
- 200 ml śmietanki 36% lub 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka wanilii
składniki do dekoracji zielone ciasta:
- pestki granatu, maliny lub czerwone porzeczki (świeże lub mrożone), borówki lub jagody
Szpinak odkryty został już w średniowieczu przez Arabów, którzy przywieźli go z wyprawy do Persji. Jednak zanim poznali go Europejczycy, minęło wiele lat. Do rozpowszechnienia szpinaku przyczyniły się pielęgniarki, które podawały napar z liści szpinaku osobom słabym, a te w niewyjaśniony sposób powracały do sił.
wykonanie:
Szpinak mrożony rozmrażam na sitku, następnie odciskam z nadmiaru wody i miksuję blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak po umyciu zaparzam w garnku przez 2-3 minuty aż zwiędnie i również blenduję. Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. Dolewam powoli olej, a następnie delikatnie mieszam dodając szpinak oraz przesianą wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylewam masę na tortownicę wysmarowaną tłuszczem (dno wyłożone papierem do pieczenia). Piekę w 180 stopniach przez ok. 40-45 minut - do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu ciasto studzę. Wystudzone ciasto kroję na dwie części. Mocno schłodzony serek mascarpone ubijam razem ze śmietaną, cukrem pudrem i wanilią. Masę śmietanową wykładam na dolną część ciasta. Górną część kruszę i posypuję nią masę kremową. Dekoruję owocami.
