Jak zrobić pyszne pączki na Tłusty Czwartek?
Składniki na pączki z powidłami lub marmoladą:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 2 jajka
- 7 dag świeżych drożdży
- 1/2 kostki masła lub margaryny (można zamienić na 1/3 szklanki oliwy)
- 1 szklanka mleka
- szczypta soli
- 1 łyżka spirytusu
- ok. 1 kg smalcu
- marmolada lub powidła
Ile kalorii ma pączek?
Wartość energetyczna jednego typowego pączka (60 g) wynosi ok. 244 kcal (tj. 406 kcal w 100 g). Rzeczywista kaloryczność pączka będzie w znacznym stopniu uzależniona od ilości tłuszczu pochłoniętego przez ciasto.
wykonanie:
Drożdże rozpuszczam z 1 łyżką cukru i 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce, by podrosły. Mąkę przesiewam razem z solą. Jajka roztrzepuję z resztą cukru. Masło roztapiam i studzę. Do mąki dodaję rozczyn, ubite jajka i resztę ciepłego mleka. Na koniec dodaję spirytus i masło. Wyrabiam dość luźne ciasto do momentu aż będzie odchodziło od rąk i naczynia. Odstawiam w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Gdy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość, wykładam je na blat i ponownie zagniatam. Jest tak miękkie, że nie potrzeba go wałkować, tylko wystarczy rozpłaszczyć je rękami.
Domowe pączki nie są zbyt trudne do wykonania. Sukces tkwi przede wszystkim w cieście.
Z placka wycinam krążki szklanką. Na jednym krążku ułożyłam po łyżeczce konfitury, przykrywam drugim krążkiem i dokładnie zlepiam brzegi. Kulki układałam luźno na posypanym mąką blacie. Odstawiam, aby pączki wyrosły. W rondlu lub frytkownicy rozpuszczam tłuszcz. W gorący wrzucam delikatnie pączki i smażę pod przykryciem ok. 1-1,5 minuty, po czym odwracam je patyczkiem i smażę kolejną minutę. Usmażone wyjmuję łyżką cedzakową i kładę na ręczniki papierowe, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe smaruję lukrem lub obtaczam w cukrze. Moja babcia obtaczała je zawsze nie w cukrze pudrze, a krysztale.
O tym, że obżarstwo w Tłusty Czwartek to nie grzech, wie każdy - nawet osoba będąca na diecie. To dzień, w którym nikt nie liczy kalorii, zajadając choćby pączki czy faworki.
Pączki z marmoladą czy z czekoladą?
Miłośnicy pączków doskonale wiedzą, że najlepsze pączki to te nadziewane marmoladą. Polacy zajadają się pączkami nadziewanymi również budyniem, ajerkoniakiem, toffi, dżemem, czy czekoladą. Pączki są bardzo proste w wykonaniu i nie wymagają wielkiego wysiłku, a co najważniejsze poradzi sobie z nimi nawet najmniej doświadczony kucharz.
Tłusty czwartek to ostatni czwartek przed wielkim postem, czyli 52 dni przed Wielkanocą. Tłusty czwartek rozpoczyna też ostatni tydzień karnawału.
