Rolnik uzyskał pozwolenie na ubój świń bezpośrednio na pastwisku

Źródło: Canva

Jak donosi niemiecki portal az-online.de gospodarstwo Aleksandra Schmidta, jako pierwsze w Dolnej Saksonii, uzyskało pozwolenie na ubój trzody chlewnej bezpośrednio na pastwisku.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dobrostan zwierząt najważniejszy

Jeśli chodzi o produkcję mięsa, Alexander Schmidt z Varendorf wyraźnie stawia dobrostan zwierząt na pierwszym miejscu. Jego gospodarstwo „Heiderinder” jako pierwsze w Dolnej Saksonii uzyskało zezwolenie na ubój trzody chlewnej bezpośrednio na pastwisku. Pozytywne skutki tego są widoczne.

Bienenbüttel - „Żadna świnia nie trafi tu do nieba głodna” - mówi Alexander Schmidt ze śmiechem, wskazując na hojnie wypełnione koryto. Drewniany boks ubojowy to ostatni przystanek w życiu świń rasy Berkshire, których mieszkaniec Varendorf hoduje około 70 na trzyipółhektarowej posiadłości na obrzeżach Steddorf. Od samego początku kładzie duży nacisk na dobrostan zwierząt. Zgodnie z mottem: dużo miejsca, mało stresu.

Od razu widać, że zwierzęta są mu naprawdę bliskie. Schmidt traktuje swoje świnie z miłością, głaszcze je po kędzierzawych grzbietach i rozmawia z nimi - zna nawet wiele z nich po imieniu. To nietypowy obraz, który ma jasno dać do zrozumienia: nie chodzi mu o ilość, ale o odpowiedzialność społeczną. Schmidt realizuje jasną misję: wysokiej jakości, zrównoważone mięso - od szczęśliwych zwierząt.

W 2018 roku założył w Varendorfie swoją farmę „Heiderinder”, początkowo koncentrując się na hodowli bydła rasy Hereford, odpowiedniej dla gatunku. Trzy lata temu do farmy dołączono świnie (donosi Arizona). Od czerwca farma Schmidta jako pierwsza w Dolnej Saksonii uzyskała zezwolenie na ubój świń bezpośrednio na pastwisku - razem z innymi świniami.

Dla Schmidta to ważny krok: „Ponieważ wszystko, co powoduje stres u zwierzęcia, dzieje się podczas transportu”. Świnie to zwierzęta stadne, wyjaśnia, i są silnie zestresowane rozłąką, nieznanymi zapachami i nieznanym otoczeniem. Nowy proces ma temu zapobiec - mobilna przyczepa ubojowa przyjeżdża bezpośrednio na pastwiska dla świń.

Mieszkaniec Varendorfu mówi: „Emocjonalnie ubój zawsze stanowi dla mnie wyzwanie. Potem przez kilka dni czujesz się kompletnie pusty”. Jednak każdy, kto chce jeść mięso, musi zdawać sobie sprawę z tego, co to oznacza. Jego celem jest sprawienie, by śmierć zwierzęcia była jak najprzyjemniejsza.

Dlatego trenują z paszą, a świnie przyzwyczajają się do boksu ubojowego. Kiedy plastikowe drzwi się za nimi zamkną, nie powinny odczuwać stresu. „A struktury społeczne są tu utrzymywane do ostatniej chwili” - podkreśla producent mięsa.

Duże wyzwanie logistyczne

Ostatecznie proces uboju przebiega niemal tak samo, jak w konwencjonalnej operacji: najpierw zwierzę jest ogłuszane elektrycznie, a następnie wykonuje się precyzyjne nacięcie, aby umożliwić mu prawidłowe wykrwawienie. Nad wszystkim czuwa lekarz weterynarii. „Idzie naprawdę dobrze” - mówi Schmidt - „i jesteśmy bardzo zadowoleni z rezultatów”. Dlaczego więc wiele innych operacji nie idzie w tym kierunku?

Bo to skomplikowane. Wymaga prądu na pastwisku, przeszkolonego personelu i technologii mobilnej. To również ambitny projekt z ekonomicznego punktu widzenia, ponieważ Schmidt i jego pracownicy mogą obsłużyć maksymalnie dwie świnie na godzinę.

Mieszkaniec Varendorfu otrzymał więc zgodę na ubój pastwiskowy dopiero w czerwcu. Wcześniej zależało mu na tym, aby ubój przebiegał jak najmniej stresująco zarówno dla ludzi, jak i zwierząt.

- Musieliśmy znaleźć odpowiednie miejsce, w którym zwierzęta mogłyby żyć ze swoim stadem, a jednocześnie znajdować się w obrębie obszaru uboju” - wyjaśnia.

Do tego czasu żadna z jego świń nie była ubijana gdzie indziej. „Ponieważ każde urodzone tutaj zwierzę opuszcza fermę tylko przez chłodnię”. To również jest częścią zrównoważonego podejścia.

Świnie Schmidta żyją ponad półtora roku - dwa razy dłużej niż te z konwencjonalnych ferm. Ten czas podobno się opłaca: zarówno pod względem jakości, jak i smaku, jak podkreśla pochodzący z Varendorfu. Mięso jego świń rasy Berkshire charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością tłuszczu i jest szczególnie popularne w Japonii. „Mówią, że to jedyna rasa o białym i czerwonym mięsie - nawet tłuszcz ma podobną konsystencję do mięsa mięśniowego” - zachwyca się Schmidt. Świnie są przerabiane na kiełbasy, szynki i inne specjały - sprzedawane w sklepie należącym do fermy, online lub na cotygodniowych targach w regionie.

Pomimo całej swojej staranności, Schmidt wie, że bycie producentem mięsa jest dziś z natury narażone na krytykę. Jednak dla niego hodowla zwierząt odgrywa również ważną rolę w utrzymaniu równowagi ekologicznej. Jak twierdzi, pastwiska pochłaniają więcej CO₂ niż porównywalne lasy. Dlatego w swojej hodowli trzody chlewnej stosuje holistyczne, zrównoważone podejście. „Naszym celem jest ciągłe doskonalenie” - aby zarówno ludzie, jak i zwierzęta czuli się równie komfortowo. Komfort świń jest najważniejszy.