Czy mięso zawsze „cieknie”? Oszustwo czy natura?
Spotkanie skupiło się na wspólnym stanowisku dotyczącym fizjologicznego wycieku z mięsa świeżego podczas przechowywania. Chodzi o ujednolicenie zasad deklarowania masy netto w opakowaniach, by uniknąć niejasności.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Czym jest prawnie „mięso świeże”?
Według regulacji „świeże mięso” to produkt niepoddany żadnemu procesowi poza chłodzeniem, mrożeniem lub szybkim mrożeniem – w tym pakowany próżniowo lub w atmosferze kontrolowanej.
Dlaczego mięso „cieknie”? To norma, nie wada
Fizjologiczny wyciek osocza czy wody to naturalny proces po uboju. Powstaje z biochemicznych zmian w mięśniach i utraty zdolności wiązania wody przez białka.
Dotyczy nawet mięsa najwyższej jakości, bez dodatków. Widoczny szczególnie w opakowaniach próżniowych lub ochronnych. Bezpośrednio wpływa na masę netto, stwarzając wyzwania prawne i praktyczne.
Polska vs. UE: Dwa różne standardy masy netto?
IJHARS w kontrolach nie wlicza wycieku do masy netto – potwierdza to orzecznictwo sądów administracyjnych.
W UE praktyki różnią się: w jednych krajach wyciek liczy się do masy netto, w innych nie. Brak jedności grozi sporami, nierówną konkurencją i słabszą ochroną konsumentów.
Memorandum – klucz do przejrzystości rynku?
„Chcemy wspólnego stanowiska akceptowanego przez wszystkich. Po podpisaniu i przekazaniu do MRiRW dokument trafi do publicznej wiadomości jako punkt odniesienia dla branży” – podkreśla Dorota Bocheńska, Główny Inspektor IJHARS.
- Tagi:
- mięso
- IJHARS
- wyciek z mięsa
