Smaczne wianuszki z nadzieniem
składniki:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 1 kg mąki pszennej
- 80 g świeżych drożdży
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 100 g szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 140 g masła
- 12 żółtek
- 60 ml spirytusu
- 1 łyżeczka soli
- powidła śliwkowe, ewentualnie marmolada
- tłuszcz do smażenia
wykonanie:
Do ciepłego mleka wkruszam drożdże, dodaję 2 łyżki cukru. Mieszam dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn odstawiam na kilka minut aż zacznie pracować. W misce ucieram żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodaję rozczyn i mieszam, a następnie mąkę ze szczyptą soli, przestudzone rozpuszczone masło, a na koniec spirytus. Wyrabiam ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję, po czym dzielę na prostokąciki o wymiarach mniej więcej 15 cm na 4 cm. Wzdłuż każdego prostokąta rozkładam cienką porcję powideł lub marmolady (nie dżemu!!!) – nie może być ich zbyt dużo, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. Zlepiam bardzo dokładnie i mocno brzegi prostokącików, tworząc ruloniki. Biorę po dwa i splatam je ze sobą tworząc wianuszek, którego końce mocno zlepiam ze sobą, aby nie rozkleiły się podczas smażenia. Wianuszki odstawiam do ponownego wyrośnięcia, po czym partiami wkładam na rozgrzany tłuszcz i smażę na złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, a następnie lukruję lub posypuję cukrem pudrem.
