Żywiec zdrożał bardziej niż szynka w sklepie

Źródło: fotolia.com

Ceny w sklepach rosły i będą to robić nadal, ponieważ inflacja utrzymuje się – i jak eksperci wskazują – tak szybko nie odpuści. Postanowiliśmy sprawdzić, jak na przestrzeni minionych miesięcy zdrożał żywiec oraz szynka.

Żywiec

Średnia cena żywca wieprzowego 13 grudnia 2021 roku wyniosła 4,35 zł/ kg, dokładnie rok później, 12 grudnia tego roku, średnia cena osiągnęła poziom 7,30 zł/ kg. Zatem cena ta wzrosła w porównaniu do roku ubiegłego o 67,9%.

Szynka wieprzowa

Przyjrzeliśmy się cenie szynki wieprzowej w jednej z sieci marketów, która wynosi aktualnie 33,32 zł/ kg. Rok wcześniej ta sama szynka w tej samej sieci marketów kosztowała 19,99 zł/ kg. Jak wyliczyliśmy, zdrożała zatem niemało, bo aż 66,7%.

Rożnica na korzyść żywca

Zatem to krótkie porównanie wskazuje na to, że żywiec nieznacznie bardziej zdrożał niż wyrób końcowy, szynka wieprzowa – dokładnie nieco ponad 1% zdrożał bardziej żywiec. I tutaj odezwą się przeciwnicy rolniczej branży, że przecież rolnicy nieźle zarabiają.

Jest jednak pewne „ale”

Szynkę wieprzową produkuje się w zaledwie 72h. Oczywiście jest tutaj wiele zmiennych, jak czas masowania, peklowania itd., ale przyjęliśmy po prostu średnią wartość. Nawet, jeśli celowo wydłużylibyśmy ten czas, to ni jak ma się on do okresu, który potrzebuje rolnik, by „wyprodukować świnię”. Odsadzone od lochy małe świnie, w wieku 5-6 tygodni trafiają do chowu, gdzie przebywają do czasu osiągnięcia odpowiedniej masy ubojowej wynoszącej około 110 do 125 kg. Sześć miesięcy to okres około 4.320 godzin. Zatem jeśli przyjmiemy, że rolnik musi każdego dnia chowu świń przygotować paszę, utrzymać odpowiednie warunki w chlewni, to dopiero wtedy zauważymy różnicę w kosztach produkcji. Do tego dodajmy jeszcze blisko całodobowe zaangażowanie rolnika w chów zwierząt.

Rolnicze 177 dni ponoszenia kosztów

Zakład mięsny potrzebuje 3 dni, by sprzedając swój wyrób i pokryć koszty jego wyprodukowania. Rolnik potrzebuje 177 dni więcej, by uzyskać przychód i pokryć swoje koszty. Ten fakt pozostawiamy już bez komentarza.

Masz pytania lub wątpliwości dotyczące tego artykułu?

Napisz wiadomość: [email protected]

Czekamy na kontakt z Tobą, Twój głos jest dla nas ważny.

O dużym popycie na żywiec wieprzowy przeczytasz tutaj [kliknij]