Mleko z ziemniaka? Rolnictwo molekularne otwiera nowe rynki dla plantatorów
Rolnictwo molekularne zmienia przeznaczenie ziemniaka
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Postęp w biotechnologii umożliwił stworzenie odmian ziemniaka, które produkują białka mleczne, takie jak kazeina – główny składnik mleka krowiego. Dzięki tzw. rolnictwu molekularnemu, do ziemniaka wprowadza się instrukcje genetyczne, które pozwalają mu wytwarzać te białka w sposób naturalny, bez udziału zwierząt.
Po zbiorze specjalnych ziemniaków możliwe jest pozyskanie z nich białek identycznych z tymi występującymi w mleku krowim. Otwiera to drogę do produkcji autentycznego mleka, sera i jogurtu bez składników odzwierzęcych – co odpowiada na zapotrzebowanie niektórych grup konsumentów na zrównoważone i roślinne alternatywy.
Bez zmian w sposobie uprawy
Dla plantatorów wazne jest to, że uprawa nowych ziemniaków nie wymaga żadnych zmian w technologii produkcji. Nie potrzeba nowego sprzętu ani technik rolniczych – proces od sadzenia do zbioru pozostaje taki sam jak w przypadku konwencjonalnych odmian. Zmienia się jedynie wartość końcowa plonu.
Ziemniaki produkujące kazeinę oprócz skrobi wytwarzają dodatkowe, wysokowartościowe białko. To czyni je potencjalnie bardziej opłacalnymi – mogą być sprzedawane z premią na rynku roślinnych produktów mlecznych, co pozwala rolnikom na dywersyfikację źródeł dochodu.
Stabilny zysk i dostęp do nowych rynków
Nowa technologia otwiera przed plantatorami możliwość do długoterminowych kontraktów i stabilniejszych przychodów. Firmy sprzedające takie odmiany ziemniaków oferują współpracę przy produkcji. Ziemniaki stają się w ten sposób elementem łańcucha dostaw dla sektora, który dynamicznie rośnie.
Ziemniaki mogą zyskać zupełnie nowe znaczenie jako roślina uprawna – nie tylko w kontekście żywienia ludności, ale także jako surowiec do produkcji wysokowartościowego białka mlecznego. To kierunek, który może w dłuższej perspektywie ma szansę przekształcić model produkcji rolniczej.
