Wieści Rolnicze
  • Strona główna
  • Ceny Rolnicze
      • Żywiec wieprzowy
      • Żywiec wołowy
      • Zboża
      • Pasze
      • Owoce
      • Warzywa
      • Mleko i przetwory
      • Drób i jaja
      • Analizy rynkowe
      Jak wyglądają ceny świń w Polsce na tle innych krajów? Możesz się zdziwić
      Ceny zbóż nawet o 70 zł w górę!
      Ile kosztuje ziemia rolna w 2025 roku w obrocie prywatnym? Najnowsze dane
      Dramatyczne ceny rzepaku
  • Newsy
  • Hodowla
      • BYDŁO I MLEKO
      • TRZODA CHLEWNA
      • DRÓB
      • INNE HODOWLE
      • ŻYWIENIE
      • WYPOSAŻENIE BUDYNKÓW INWENTARSKICH
      • ZDROWIE I DOBROSTAN
      Znów wykryto ognisko groźnej choroby
      Pierwszy Kongres Produkcji Świń - Żnin 2025
      Za kilka dni złóż wniosek. Możesz dostać zwrot aż 70% kosztów
      5 tys. zł do jednego zwierzęcia. ARiMR zachęca do składania wniosków
  • Uprawy
      • ZBOŻA
      • INNE UPRAWY
      • NAWOŻENIE
      • CHOROBY I SZKODNIKI
      • UPRAWA GLEBY
      • PRZECHOWALNICTWO
      • Owoce i warzywa
      Złe wieści dla producentów kukurydzy. Tego szkodnika nie można teraz zwalczyć
      To powinieneś wiedzieć, zanim zasiejesz pszenicę. Ekspert wskazuje na 7 rzeczy
      NGT pomoże rolnikom? KOMENTARZ
      Jak plonował mistrz oszustów? Wyniki z pól rolników i doświadczeń polowych
  • Technika
      • CIĄGNIKI
      • MASZYNY
      • URZĄDZENIA
      Artykuł promocyjny Kubota M7004 z systemem TIM: Nowa era automatyzacji w rolnictwie
      Materiał partnera Czy słońce zasili gospodarstwa rolne? Finansowa analiza agroPV w rolnictwie
      Ten rolnik ma jeden z największych kombajnów w Polsce. Skosił 10 ha w godzinę
      Kiedy można używać drona do oprysków? Co mówią przepisy?
  • Prawo i finanse
      • VAT
      • EKONOMIKA
      • POMOC UNIJNA
      • PRZEPISY
      • WNIOSKI DO POBRANIA
      • KRUS
      • GIEŁDOWY RYNEK ROLNY
      Rolnicy zyskają więcej czasu na wyjście z tarapatów finansowych?
      Polska szuka chętnych do zablokowania umowy Mercosur. Z kim rozmawia?
      Egzekucja ciągnika rolniczego, gdy dłużnikiem jest jeden ze współwłaścicieli
      Prezydent zawetował nowelizację ustawy o środkach ochrony roślin
  • Sylwetki
  • Video
  • Dla domu
      • Kulinaria
      • Hotblog
      • Koła gospodyń wiejskich
      • Zdrowie
      Zebrałeś porzeczki i agrest? Teraz czas na ważny zabieg przy krzewach
      Rozsyp wokół tui i iglaków. Będą zielone przez cały rok i lepiej zniosą zimę
      Łatwiejszy w uprawie niż hortensja. Kwitnie nawet do pierwszych przymrozków
      Będzie zdobić ogród i odstraszać ślimaki wiele lat. Posadź ją jeszcze jesienią
  • iEKO iLOGICZNIE
      • Ekologia z certyfikatem
      • Dobre praktyki w uprawie roślin
      • Zrównoważony chów zwierząt
      • Odnawialne źródła energii
      • Zdrowa żywność
      • Środki pomocowe
      Artykuł sponsorowany Fotowoltaika dla rolnika. Jak skorzystać z pomocy ekspertów PGE?
      Trzy duże nabory ARiMR jeszcze w tym roku. Wsparcie od 200 tys. do 1,5 mln zł
      Od tego zależy, ile można zarobić na biogazowni rolniczej
      Czy agrowoltaika może zagwarantować plony i przychody rolnika?
  • Wieści Rolnicze
  • Dla domu
  • Ile jajek w tygodniu można zjeść? Oto co mówią badania naukowe

Ile jajek w tygodniu można zjeść? Oto co mówią badania naukowe

Dla domu - Kulinaria 16 kwietnia 2025 14:50 Maria Krzos Aktualizacja: 16 kwietnia 2025 14:52
Jajka mają dużo cholesterolu, ale dziś uznawane są za produkt bardzo zdrowy i pożądany w naszej diecie
Jajka mają dużo cholesterolu, ale dziś uznawane są za produkt bardzo zdrowy i pożądany w naszej diecie
Źródło: Adobe Stock
Jajka zawierają dużo cholesterolu, dlatego kiedyś zalecano ostrożność w ich spożywaniu. Wraz z rozwojem nauki zmieniło się jednak ich postrzeganie. Dziś jajka są produktem zalecanym przez dietetyków. Co wiemy o ich wpływie na zdrowie? Ile jajek tygodniowo można zjeść? Jak do spożywania jajek powinni podchodzić chorzy na cukrzycę czy osoby starsze? Czy jajka ekologiczne i z wolnego wybiegu rzeczywiście są zdrowsze?
Spis treści:

    Polscy i zagraniczni dietetycy, powołując się na ustalenia naukowców, wskazują, że jajka z powodzeniem można traktować jako element zdrowej i zbilansowanej diety. „Badania kliniczne pokazują, że zarówno osoby zdrowe, jak i te obciążone dużym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (np. chorobą wieńcową czy cukrzycą typu 2) mogą odnieść korzyści z jedzenia jajek pod warunkiem, że są one składnikiem ogólnie zdrowej diety (przede wszystkim ze zmniejszoną podażą nasyconych kwasów tłuszczowych)” – pisze „Medycyna Praktyczna”.

    Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

    Czy jajka są zdrowe? Ile jajek tygodniowo można jeść?

    Portal Dietetycy.org przypomina z kolei, że już kilka lat temu australijska organizacja Heart Foundation ze swoich zaleceń usunęła limit tygodniowego spożycia jajek (wyjątkiem są osoby chore na cukrzycę typu 2, tu nadal pozostawiono limit 7 jajek w tygodniu). Australijscy specjaliści wskazują, że większą wagę trzeba przywiązywać nie do liczby jajek, ale do tego, z czym je jemy. Takie dodatki jak awokado czy grzyby są zdrowe, ale już bekon – niekoniecznie.  

    A jak jest w Polsce? Najnowszy „Talerz zdrowego żywienia” z  2020 r. opracowany przez Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej (NCEŻ) umieszcza jajka w kategorii „Zamieniaj”. Znalazły się w niej produkty, które warto włączać do swojej diety zamiast innych, uznawanych za mniej zdrowe (np. słodkie napoje warto zamienić na wodę). Jajka i inne produkty z dużą zawartością białka warto wprowadzać na talerz w miejsce czerwonego mięsa i wędlin. W tej chwili w zaleceniach polskich dietetyków najczęściej pojawia się liczba maksymalnie 14 jajek tygodniowo (dla osób zdrowych). 

    Czytaj też: Co oznaczają kody na jajkach? Lepiej znać ich znaczenie

    Większe znaczenie niż liczba jaj ma to, jak je jemy  

    W artykule dr. Mariusza Jaworskiego opublikowanym przez NCEŻ w 2020 r. czytamy, że badania na temat związku między spożyciem jajek a zachorowaniami na cukrzycę typu 2 nie przynoszą jednoznacznych rozstrzygnięć. Z metaanaliz wyłania się jednak ciekawa prawidłowość. Okazuje się, że związek między zachorowaniem na cukrzycę a spożyciem jaj obserwowany był w badaniach amerykańskich. W badaniach prowadzonych w Azji i Europie takich korelacji nie obserwowano. 

    Wg badaczy za te różnice odpowiadają nawyki związane ze spożywaniem jajek, które różnią się między populacjami. „Kluczowe znaczenie mogą mieć inne produkty, które towarzyszą zwyczajowo przy spożywaniu jajek. Na przykład w USA jajka często spożywane są z czerwonym mięsem i jego przetworami (bekonem i kiełbaskami), które uznawane jest za czynnik ryzyka cukrzycy typu 2. W związku z tym, w codziennej diecie należy nie tylko uwzględnić ilość, ale także formę, w jakiej jajka są spożywane” – czytamy. „Ważne jest  zwrócenie uwagi nie tylko na ilość, ale i formę, w jakiej spożywane są jajka (np. smażenie z dodatkiem tłuszczów nasyconych czy dodatek tłustych przetworzonych produktów mięsnych)” – podsumowuje autor. 

    Czytaj też:
    Uważaj na takie jajka przed Wielkanocą. Jak uniknąć zakupu nieświeżych?

    Pozytywny wpływ spożycia jaj na zdrowie 

    Najnowsze badania dotyczące wpływu jajek na nasze zdrowie idą dalej. Mówi się w nich o tym, że jajka nie tylko nie szkodzą, ale że mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Jednym z ich plusów jest wysoka zawartość dobrze przyswajalnego białka (chodzi o białko jako jeden z głównych składników odżywczych występujących w pokarmach, a nie o białku jako części jajka). W 2022 r. w wydaniu specjalnym czasopisma „Nutrients” (numer pt. „Effects of Dietary Protein and Polysaccharide Fortification on Disease”) Maria Luz Fernandez i Michael J. Puglisi, naukowcy z Wydziału Nauk o Żywieniu Uniwersytetu Connecticut piszą: „Białko zawarte w jakach zostało uznane za wysoce strawne i doskonałe źródło niezbędnych aminokwasów (…). Wykazano, że białko jaja zmniejsza niedożywienie w krajach słabo rozwiniętych, prawdopodobnie zwiększa wzrost u dzieci i chroni przed kwashiorkorem. Wykazano, że białko jaja jest ważne dla zdrowia mięśni szkieletowych i chroni przed sarkopenią. Białko jaja może również zmniejszać apetyt, co skutkuje zmniejszeniem spożycia kalorii z następnego posiłku i utratą wagi” – czytamy.  

    Czytaj też: Dodaj to do wody, a problem z jajkami zniknie. Skorupka nie pęknie i ładnie zejdzie

    Rola jajek w diecie osób starszych 

    Na początku 2025 r. na łamach czasopisma „Nutrients”  ukazały się wyniki badań przeprowadzonych przez naukowców z  Uniwersytetu Monash  w Australii. Wynika z nich, że u stosunkowo zdrowych osób starszych spożywanie jaj 1–6 razy w tygodniu wiązało się z niższym ryzykiem zgonu (z dowolnej przyczyny) oraz zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych w porównaniu z osobami, które nie jedzą jaj wcale lub jedzą je rzadko. „W badaniu wzięło udział 8756 dorosłych w wieku 70 lat i starszych, którzy sami zgłaszali częstość całkowitego spożycia jaj: nigdy/rzadko (rzadko/nigdy lub 1-2 razy w miesiącu), co tydzień (1-6 razy w tygodniu) i codziennie (codziennie/kilka razy dziennie)” – czytamy na stronie australijskiej uczelni. U osób, które jadły jaja 1–6 razy w tygodniu, ryzyko zgonu z dowolnej przyczyny było o 15 proc. niższe, a ryzyko zgonu z powodu choroby sercowo-naczyniowej – o 29 proc. niższe".

    „Jaja są bogatym źródłem składników odżywczych, cennym źródłem białka i niezbędnych substancji takich jak witaminy z grupy B, kwas foliowy, nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (E, D, A i K), cholina oraz liczne minerały i pierwiastki śladowe” – mówi Holly Wild, doktorantka i wykładowczyni na Wydziale Zdrowia Publicznego i Medycyny Prewencyjnej Uniwersytetu Monash, współautorka artykułu. „Jaja są również łatwo dostępnym źródłem białka i składników odżywczych dla osób starszych (...)" - dodaje. 

    Czytaj też: Duże podwyżki cen masła i jajek. Ile zapłacimy za zakupy na Wielkanoc 2025?

    Które jajka są najlepsze? 

    Obecnie naukowcy poszukują też odpowiedzi na pytanie, jak sposób hodowli kur wpływa na wartość odżywczą jajek. W 2022 r. na łamach „Molecules” ukazał się artykuł podsumowujący badania prowadzone przez uczonych z Uniwersytetu Xiamen w Chinach. „Jajko, jako jeden z najbardziej powszechnych produktów spożywczych, a także jedno z najlepszych źródeł pożywienia dla człowieka, jest bogate w białko o wysokiej wartości biologicznej. Jakość białka jaja ustępuje jedynie mleku matki i jest białkiem najbardziej zbliżonym do mleka matki w naturze, prawie do 98 proc. białka jaja może być skutecznie wchłaniane przez organizm człowieka” – czytamy we wprowadzeniu. 

    Chińscy badacze wzięli pod lupę jajka określane przez nich jako ekologiczne (czyli jajka znoszone przez kury z wolnego wybiegu lub jajka pochodzące z niewielkich rodzinnych gospodarstw) oraz jajka „konwencjonalne”, czyli jajka od kur niosek z kurzych ferm, karmionych „komercyjną paszą”. Z ich badań wynika, że wartość odżywcza jajek ekologicznych jest rzeczywiście wyższa, mają one wyższą zawartość wielu cennych składników. Jednak nie wszystkich. „W białku jaja konwencjonalnego występują pewne korzystne substancje, takie jak cholina (witamina B4 - red., tyrozyna (aminokwas biorący udział w syntezie hormonów tarczycy – red.), leucyna (aminokwas odgrywający ważną rolę m.in. w budowie masy mięśniowej – red.) i tauryna (przypisuje się jej korzystny wpływ na wydolność fizyczną – red.), których zawartość jest wyższa niż w jajach ekologicznych” – czytamy. 

    Badania różnych rodzajów jaj pod kątem ich wartości odżywczej oraz przydatności do produkcji majonezu prowadzili też polscy naukowcy. W 2017 r. na łamach „Nauka o drobiu” ukazały się wyniki badań prowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz Uniwersytetu Rzeszowskiego. Ich celem było porównanie jakości jaj dostępnych w handlu: ekologicznych (atestowane gospodarstwo ekologiczne) - OE, nutraceutycznych (wzbogaconych w kwasy tłuszczowe n-3) – NE z jakami konwencjonalnymi (system chowu klatkowego) – CE. Sprawdzano też ich właściwości technologiczne (emulgujące). „Żółtko jaj ekologicznych zawierało najwięcej białka (17,7 g/100 g), potasu (134,7 mg/kg) i miedzi (0,15 mg/kg). Tymczasem żółtko jaj konwencjonalnych było najbogatsze w magnez (14,6 mg/kg) i żelazo (9,05 mg/kg), a jaj nutraceutycznych – w wapń (109,0 mg/kg) i mangan (0,26 mg/kg). Naukowcy sprawdzali też kurze białko (albuminę). Ta z jaj ekologicznych zawierała najwięcej białka (13,0 g/100 g). Z kolei jaja nutraceutyczne zawierały więcej potasu, cynku czy magnezu. 

    • Tagi:
    • wartość odżywcza jajek
    • jajka
    Maria Krzos
    Zobacz wszystkie wpisy autora
    Podobne artykuły
    Drób

    Jajek będzie mniej i będą droższe? Nie przez ptasią grypę a działania urzędników

    10 sierpnia 2025
    Drób

    Chcesz sprzedawać jajka od swoich kur? Pamiętaj o tym obowiązku oraz o limitach

    7 lipca 2025
    Drób

    Bezpośrednia sprzedaż jajek. Chcą zmienić przepisy dla rolników

    4 lipca 2025
    Kulinaria

    Co oznaczają kody na jajkach? Lepiej znać ich znaczenie

    16 kwietnia 2025
    Kulinaria

    Uważaj na takie jajka przed Wielkanocą. Jak uniknąć zakupu nieświeżych?

    14 kwietnia 2025
    Dla domu

    Dodaj to do wody, a problem z jajkami zniknie. Skorupka nie pęknie i ładnie zejdzie

    22 marca 2025
    Newsy

    W Polsce brakuje takich jaj. Część sklepów sprowadza je z zagranicy

    14 marca 2025
    Drób

    Od czego zależy kolor skorupki jajka i które jest zdrowsze? Rozwiewamy popularny mit

    12 marca 2025
    Warto wiedzieć
    Sylwetki
    Jak żyć z dwuipółhektarowego gospodarstwa? Ona to wie [VIDEO]
    31 sierpnia 2025
    Choroby i szkodniki
    Złe wieści dla producentów kukurydzy. Tego szkodnika nie można teraz zwalczyć
    31 sierpnia 2025
    Zboża
    To powinieneś wiedzieć, zanim zasiejesz pszenicę. Ekspert wskazuje na 7 rzeczy
    31 sierpnia 2025
    Najnowsze
    Dla domu
    Zebrałeś porzeczki i agrest? Teraz czas na ważny zabieg przy krzewach
    31 sierpnia 2025
    Dla domu
    Rozsyp wokół tui i iglaków. Będą zielone przez cały rok i lepiej zniosą zimę
    31 sierpnia 2025
    Dla domu
    Łatwiejszy w uprawie niż hortensja. Kwitnie nawet do pierwszych przymrozków
    31 sierpnia 2025
    Dla domu
    Będzie zdobić ogród i odstraszać ślimaki wiele lat. Posadź ją jeszcze jesienią
    30 sierpnia 2025
    Dla domu
    Mało osób zna tę odmianę hortensji. Oryginalna, łatwa w uprawie i odporna na mróz
    29 sierpnia 2025
    Wieści Rolnicze
    Wieści Rolnicze
    Dane kontaktowe
    Wieści Rolnicze
    RP Digital Sp. z o.o.
    NIP: 5273128894
    REGON: 529596954
    tel. +48 627 47 15 31
    ul. Prosta 51
    00-838 Warszawa
    [email protected]
    Numer dyżurny -- 501 267 226
    Kategorie
    • Ceny Rolnicze
    • Newsy
    • Hodowla
    • Uprawy
    • Owoce i warzywa
    • Technika
    • Prawo i finanse
    • Sylwetki
    • Video
    • Dla Domu
    © 2025 WieściRolnicze
    • Redakcja
    • Reklama
    • Kontakt
    • Regulamin
    • Polityka prywatności
    • Prenumerata
    • Konkursy
    • Deklaracja dostępności