Jak zbierać warzywa korzeniowe na zimę? Uważaj przy marchewce czy pietruszce

Źródło: Adobe Stock

Właściwe przygotowanie warzyw korzeniowych, takich jak marchwie, pietruszki, selery czy buraki, pozwoli im w dobrym stanie przetrwać zimę. Zachowają swój smak oraz składniki odżywcze.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przechowywanie warzyw korzeniowych na zimę: O czym trzeba pamiętać przed zbiorami?

Duże znaczenie dla późniejszego przechowywania warzyw mają warunki ich uprawy, w tym ich nawożenie. „Warzywa źle znoszą kiepską jakość, zarówno na polu, jak i w okresie przechowywania” – podkreśla Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą w Karniowicach w swoich poradach dotyczących właściwego przygotowania warzyw do przechowywania. Ośrodek zwraca uwagę m.in. na kwestie związane z nawożeniem azotem, który „[…] w nadmiarze jest bardzo niekorzystny w procesie długotrwałego magazynowania – znacznie obniżona zdolność przechowalniczą. Dlatego tak ważne jest, aby w ostatnich tygodniach uważać z nadmiarem azotu. W zależności od gatunku ostatnie nawożenie azotem powinno być przeprowadzone nie później niż kilka tygodni przed zbiorem, tak aby roślina zdążyła przerobić jego nadmiar”.

Czytaj też: Seler potrzebuje tego na przełomie sierpnia i września. Będzie rósł w korzeń

Warto pamiętać o jeszcze jednej kwestii. Niektóre odmiany nadają się do przechowywania lepiej niż inne, a informację na ten temat zazwyczaj znaleźć można na opakowaniu nasion. Tym samym o sukcesie przechowywania warzyw przez zimę decyduje wybór ich odpowiednich odmian.

Jak zbierać warzywa korzeniowe na zapasy?

Aby móc przez wiele miesięcy przechowywać warzywa korzeniowe, należy w odpowiedni sposób przeprowadzić ich zbiór. Bardzo ważny jest wybór do tego odpowiedniego czasu. Wykopywanie zbyt wcześnie lub zbyt późno negatywnie odbije się na jakości marchwi czy pietruszki. Idealny termin zbioru uzależniony jest od konkretnej odmiany. Zawsze warto obserwować zielone części warzyw. Jeśli zaczynają lekko żółknąć i zasychać, oznacza to, że można przystąpić do zbiorów. Jesienne zbiory warzyw korzeniowych trwają zazwyczaj od sierpnia do października.

Bardzo istotny jest także wybór odpowiedniej pogody. Warzywa korzeniowe na zapasy należy zbierać w suchy i dosyć chłodny dzień, najlepiej po południu. Pozwoli to uniknąć nagromadzenia się w nich wilgoci sprzyjającej szybszemu psuciu się. Przed wykopaniem warzyw warto delikatnie spulchnić podłoże np. za pomocą wideł. Po wykopaniu nać i liście powinno się ukręcić, co zapobiegnie szybkiemu więdnięciu korzeni.

Czytaj też:
Posadź zamiast wrzosów. Te płomienne wiechy i grzebienie są jeszcze piękniejsze

Co robić po zbiorach warzyw korzeniowych na zapasy? Czyszczenie i selekcja

Po zbiorach warzywa korzeniowe przeznaczone do długiego przechowywania trzeba oczyścić z nadmiaru ziemi i resztek roślin. Zaleca się użycie do tego suchej szmatki lub szczotki. Nie powinno się natomiast myć warzyw, ponieważ wilgoć sprzyja rozwojowi pleśni i gniciu.

Po oczyszczeniu czas na dokładne przyjrzenie się zbiorom i ocenę ich stanu. Tego rodzaju selekcja pozwoli odrzucić uszkodzone warzywa, które nie nadają się do długiego przechowywania. Obecne na nich uszkodzenia mechaniczne mogą sprzyjać szybkiemu psuciu. Z kolei objawy chorób czy obecności szkodników mogą przyczynić się do szybkiego rozprzestrzenienia się infekcji na kolejne okazy.

Czytaj też: Co zrobić z grządkami po warzywach? Wysiej to z końcem sierpnia

Jak przechowywać warzywa korzeniowe na zimę? Ważne zasady

Dopiero po wykopaniu, oczyszczeniu i selekcji przychodzi czas na właściwe przechowywanie warzyw korzeniowych na zimę. W tej kwestii bardzo ważne jest zarówno miejsce, jak i sposób. 

Optymalna temperatura do przechowywania waha się od 2 do 5 stopni Celsjusza, natomiast wilgotność od 85 do 90 proc. Zbyt wysoka temperatura sprzyja szybszemu psuciu się warzyw. Nie można też zapominać o wentylacji, ponieważ jej brak przyczynia się do pleśni i gnicia zbiorów. Dobrym miejscem do przechowywania może być więc chłodna, przewiewna, ciemna i dosyć wilgotna piwnica lub spiżarnia.

Jak przechowywać warzywa korzeniowe, aby przetrwały zimę? Najlepiej wybrać do tego skrzynki lub pojemniki oraz piasek, który powinien być delikatnie wilgotny, ale nie mokry. Zapewni on przechowywanym warzywom odpowiednią temperaturę i wilgotność, zapobiegając więdnięciu czy wysychaniu. Jego warstwę należy rozsypać na dnie pojemnika lub skrzyni, a następnie umieścić na niej warzywa w sposób uniemożliwiający ich stykanie się ze sobą. Następnie warstwy piasku i warzyw umieszczać należy naprzemiennie.

Czytaj też:
Następca bukszpanu i zamiennik tui? Jest zimozielona i odporna na wszystko

Innym sprawdzonym od dawna sposobem przechowywania warzyw korzeniowych jest ich kopcowanie, czyli zakopywanie w ziemi. Ta jednak musi być przepuszczalna, lekka i piaszczysta. Kopiec nie może znajdować się na terenie podmokłym. W trakcie kopcowania warzywa należy układać warstwowo, a każdą z warstw przesypywać piaskiem.

W trakcie zimy należy pamiętać o regularnym sprawdzaniu stanu przechowywanych warzyw korzeniowych i ewentualnym usuwaniu tych wykazujących objawy zepsucia. Pozwoli to uchronić pozostałe okazy przed zainfekowaniem, dzięki czemu będą mogły w dobrym stanie przetrwać zimę. Ponadto regularne kontrole stanu przechowywanych warzyw korzeniowych pozwolą szybko zauważyć ewentualną obecność szkodników takich jak myszy czy szczury, które mogą zniszczyć całe zimowe zapasy.

Czytaj też: Urzekają wyjątkowym kolorem. Wysiej je teraz, a kwiaty wypełnią ogród na wiosnę