Pączki zza niemieckiej granicy na polski karnawał
składniki:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 500 g mąki
- 50 g drożdży
- 100 g masła
- 100 g szklanki cukru
- 4 żółtka
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka spirytusu
- 500 g obranych jabłek, pokrojonych w kostkę
- szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
- cukier i cynamon lub cukier waniliowy do posypania
wykonanie:
Masło roztapiam i studzę. Do ciepłego mleka dodaję drożdże i 1 łyżkę cukru. Dokładnie mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce. Jajka miksuję z pozostałym cukrem i solą. Wlewam rozczyn i mieszam. Stopniowo dodaję mąkę i mieszam. Pod koniec dodaję roztopione masło i spirytus. Wyrabiam ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach mniej więcej 35x45cm. Na cieście rozkładam pokrojone w kostkę jabłka (można do nich dodać odrobinę cukru waniliowego lub cynamonu. Jeśli są mocno kwaśne – dodaję też 2-3 łyżki cukru). Pozostawiam około 5 cm luzu na końcu, aby dało się ciasto skleić. Jabłka delikatnie wciskam ręką w ciasto. Płat ciasta zwijam ciasno w roladę wzdłuż dłuższego boku i dobrze sklejam. Miejsce łączenia najlepiej posmarować roztrzepanym białkiem, wówczas pączki nie rozpadną się podczas pieczenia. Powstałą roladę kroję w plastry grubości około 3-centymetrowe. Plastry układam na stolnicy i pozostawiam do wyrośnięcia. Smażę na rozgrzanym tłuszczu na rumiany kolor. Po usmażeniu wykładam je na papierowy ręcznik. Przed podaniem oprószam drobnym cukrem.
- Tagi:
