Wieści Rolnicze
  • Strona główna
  • Ceny Rolnicze
      • Żywiec wieprzowy
      • Żywiec wołowy
      • Zboża
      • Pasze
      • Owoce
      • Warzywa
      • Mleko i przetwory
      • Drób i jaja
      • Analizy rynkowe
      Czy w tym roku opłaca się suszyć kukurydzę?
      Tyle trzeba zapłacić dziś za nowy ciągnik. Sprawdziliśmy aktualne ceny [VIDEO]
      Wojna cenowa na rynku jabłek: Czy sadownicy przetrwają?
      Drastycznie niskie ceny kapusty. Z czego wynikają?
  • Newsy
  • Hodowla
      • BYDŁO I MLEKO
      • TRZODA CHLEWNA
      • DRÓB
      • INNE HODOWLE
      • ŻYWIENIE
      • WYPOSAŻENIE BUDYNKÓW INWENTARSKICH
      • ZDROWIE I DOBROSTAN
      Chlewnie i kurniki tych rolników stoją puste. Dramat rolników i apel do ministra
      Stworzyła sklepik przy gospodarstwie. Jest samowystarczalna [VIDEO]
      Koniec absurdalnych kar dla rolników? To prawo może się wkrótce zmienić
      Rolnicy mają na to czas tylko do 1 października. ARiMR przypomina
  • Uprawy
      • ZBOŻA
      • INNE UPRAWY
      • NAWOŻENIE
      • CHOROBY I SZKODNIKI
      • UPRAWA GLEBY
      • PRZECHOWALNICTWO
      • Owoce i warzywa
      Jak rolnicy odchwaszczają rzepak? Który system wygrywa?
      Czy jesień zastąpi wiosnę? Rewolucja w uprawie jęczmienia jarego
      Sorgo jako alternatywa dla wymagających upraw. Relacja z wydarzenia RAGT Polska
      Spore kary dla nieświadomych rolników. O tym zgłoszeniu nie wolno zapominać
  • Technika
      • CIĄGNIKI
      • MASZYNY
      • URZĄDZENIA
      Nowa firma podbija polski rynek maszyn rolniczych. Startują z ładowarkami [VIDEO]
      AGROTECH w Kielcach 2026. Rezerwujcie terminy! [VIDEO]
      Kujawa o początkach Agro Show: Źle nas potraktowali. Nikt nie wierzył [VIDEO]
      Podsumowanie Agro Show 2025. Premiery, nowości i stali bywalcy [VIDEO]
  • Prawo i finanse
      • VAT
      • EKONOMIKA
      • POMOC UNIJNA
      • PRZEPISY
      • WNIOSKI DO POBRANIA
      • KRUS
      • GIEŁDOWY RYNEK ROLNY
      Dopłaty 2025. Ile wyniosą? Znany jest kurs euro
      Jesienny start ubezpieczeń upraw. Państwo pokrywa nawet 65% składki
      Limity zwolnienia z VAT. Jak ustalić wartość sprzedaży?
      Zaliczka na zakup od rolnika ryczałtowego – o czym musisz wiedzieć?
  • Sylwetki
  • Video
  • Dla domu
      • Kulinaria
      • Hotblog
      • Koła gospodyń wiejskich
      • Zdrowie
      Wiadomo, kiedy zrobi się cieplej. Ale najpierw trochę przymrozków i deszczu
      Skrzydłokwiat nie kwitnie? Popełniasz ten błąd. Zmień to na jesień
      Piękniejsza od storczyka. Zostanie nową królową polskich parapetów?
      W twoim ogrodzie rosną purchawki? Co to tak naprawdę oznacza?
  • iEKO iLOGICZNIE
      • Ekologia z certyfikatem
      • Dobre praktyki w uprawie roślin
      • Zrównoważony chów zwierząt
      • Odnawialne źródła energii
      • Zdrowa żywność
      • Środki pomocowe
      Artykuł sponsorowany Fotowoltaika dla rolnika. Jak skorzystać z pomocy ekspertów PGE?
      Trzy duże nabory ARiMR jeszcze w tym roku. Wsparcie od 200 tys. do 1,5 mln zł
      Od tego zależy, ile można zarobić na biogazowni rolniczej
      Czy agrowoltaika może zagwarantować plony i przychody rolnika?
  • Wieści Rolnicze
  • Kulinaria
  • Od czego zależy kolor skorupki jajka i które jest zdrowsze? Rozwiewamy popularny mit

Od czego zależy kolor skorupki jajka i które jest zdrowsze? Rozwiewamy popularny mit

Hodowla - Drób 12 marca 2025 17:01 Małgorzata Krzystała-Łątka Aktualizacja: 12 marca 2025 17:08
Kolor skorupki nie ma wpływu na smak jajka
Kolor skorupki nie ma wpływu na smak jajka
Źródło: Adobe Stock
Jajka to jedne z najbardziej wartościowych produktów w naszej diecie i cenne źródło białka. Zawierają wszystkie potrzebne nam aminokwasy i to w odpowiednich proporcjach. Czy jest jakaś różnica między jajkami z brązową a białą skorupką? Wyjaśniamy!
Spis treści:

    Jajka zawierają nie tylko białko, ale również witaminy A, E, D, K, witaminy z grupy B oraz ważne składniki mineralne, takie jak fosfor, potas, sód, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk i selen. W samym żółtku znajduje się z kolei beta-karoten i luteina ważna dla zdrowia oczu. Jedno jajko to około 80 kcal, z czego blisko 60 kcal ma żółtko. 

    Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

    Czytaj też: Długoterminowa prognoza IMGW. Jaka pogoda będzie do lipca 2025?

    Od czego zależy kolor skorupki jajka?

    Kurze jajka mają skorupki w różnym kolorze – białym, beżowym, brązowym oraz lekko zielonkawym. Niektórzy uważają, że białe jajka są wyższej jakości. Inni preferują brązowe, powołując się na to, że są one bardziej naturalne. Okazuje się jednak, że obie strony są w błędzie. Kolor skorupki jajka nie ma żadnego wpływu na zawartość składników odżywczych. Co za tym idzie, nieważne, czy wybierzemy białe, brązowe, beżowe, czy zielonkawe jajko, każde z nich będzie miało taki sam smak oraz wartość.

    Od czego jednak zależy kolor skorupek? Od diety, a może od sposobu hodowli? Nic z tych rzeczy. O wszystkim decyduje kolor piór. W związku z tym kury o białym upierzeniu znoszą białe jajka. Im ciemniejsze pióra, tym skorupka będzie ciemniejsza. Dlaczego tak się dzieje? Kury, które mają ciemne pióra, wytwarzają największe ilości substancji znanej jako protoporfiryna IX. Jest to barwnik, który odpowiada za charakterystyczną brązową barwę. W przypadku kur o białym upierzeniu protoporfiryna IX w ogóle się nie odkłada i jest to ich cecha genetyczna.

    Czytaj też:
    Ile jajek tygodniowo można jeść? Które są najlepsze? Wyniki badań naukowych

    Co jeszcze zawiera kurze jajko?

    Skład chemiczny skorupki jajka w ponad 90 proc. opiera się na substancjach nieorganicznych. Jest to głównie węglan wapnia, fosforan wapnia oraz węglan magnezu. Skorupka zawiera także składniki mineralne takie jak selen, miedź, cynk, molibden, siarka oraz krzem. Co ciekawe, skład ten jest zbliżony do składu ludzkich kości. Charakterystyczny kształt jajka sprawia, że jest ono w stanie wytrzymać duże wstrząsy i ciśnienie w stosunku do swojej grubości. Wytrzymałość skorupki zależy jednak od diety zwierząt. Jeśli jest ona dobrze zbilansowana, a pasza bogata w wapń, skorupka będzie gruba. Jeżeli zatem jajko łatwo pęka, może to sugerować, że sposób żywienia nie był zbyt dobry.

    Czytaj też: Wiosną atakuje jabłonie. Zastosuj ten oprysk, gdy zauważysz plamki na liściach

    Białko kurze w blisko 90 proc. składa się z wody. Resztę stanowią aminokwasy, węglowodany, witaminy oraz sole mineralne. Do najcenniejszych protein należy owoalbumina, konalbumina, owomucyna i lizozym. Wykazują one właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Co ciekawe, więcej aminokwasów znajduje się w żółtku. Jest ono w praktyce mieszanką wody, białek, tłuszczu, witamin, węglowodanów i składników mineralnych.

    Dlaczego żółtko ma niekiedy bardziej intensywny kolor? Odpowiadają za to ksantofile, m.in. luteina i zeaksantyna, czyli barwniki znajdujące się w pokarmie. Jeśli w paszach, które spożywają zwierzęta, znajdują się takie składniki jak marchew, dynia lub czerwona papryka, może to wpływać na zwiększenie intensywności koloru żółtka. Ten efekt można uzyskać również poprzez stosowanie pasz z barwnikami syntetycznymi. Warto wiedzieć, że białko znajdujące się w jajku zostało uznane przez WHO za tzw. białko wzorcowe, czyli takie, które zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do zaspokojenia potrzeb ludzkiego organizmu.

    Czytaj też: Wymieszaj z wodą 1:1 i spryskaj mech. Chwast zniknie z trawnika 

    • Tagi:
    • żywność
    • kury
    • jajka
    Małgorzata Krzystała
    Zobacz wszystkie wpisy autora
    Podobne artykuły
    Newsy

    Na granicy ujawniono kilka tysięcy ton rosyjskiej marchwi bez oznakowania

    9 września 2025
    Newsy

    Ważne! W polskich produktach rolnych najmniej pestycydów

    26 sierpnia 2025
    Kulinaria

    Jaka temperatura powinna być w lodówce? I dlaczego to ważne?

    18 sierpnia 2025
    Drób

    Jajek będzie mniej i będą droższe? Nie przez ptasią grypę a działania urzędników

    10 sierpnia 2025
    Prawo i finanse

    Kurczak z soi już nielegalny? Unia chce chronić nazwy mięsne

    2 sierpnia 2025
    Drób

    Kilkaset tysięcy kur w ognisku. Ta choroba zaatakowała po raz kolejny

    26 lipca 2025
    Ceny rolnicze

    Co się dzieje z cenami drobiu? Są rekordy, ale i kilka potencjalnych zagrożeń

    16 lipca 2025
    Drób

    Ta choroba kur rozprzestrzenia się w błyskawicznym tempie

    15 lipca 2025
    Warto wiedzieć
    Newsy
    Plantatorzy ziemniaków w tarapatach. Jest apel o interwencje
    1 października 2025
    Newsy
    Hodowcy drobiu z rekompensatami. Zobacz, komu przysługują
    1 października 2025
    Newsy
    To zdarzenie z pewnością wstrząśnie każdym rolnikiem!
    1 października 2025
    Najnowsze
    Trzoda chlewna
    Chlewnie i kurniki tych rolników stoją puste. Dramat rolników i apel do ministra
    29 września 2025
    Bydło i mleko
    Stworzyła sklepik przy gospodarstwie. Jest samowystarczalna [VIDEO]
    28 września 2025
    Hodowla
    Koniec absurdalnych kar dla rolników? To prawo może się wkrótce zmienić
    26 września 2025
    Trzoda chlewna
    Rolnicy mają na to czas tylko do 1 października. ARiMR przypomina
    25 września 2025
    Drób
    Z ostatniej chwili: Choroba znów zaatakowała
    23 września 2025
    Wieści Rolnicze
    Wieści Rolnicze
    Dane kontaktowe
    Wieści Rolnicze
    RP Digital Sp. z o.o.
    NIP: 5273128894
    REGON: 529596954
    tel. +48 627 47 15 31
    ul. Prosta 51
    00-838 Warszawa
    [email protected]
    Numer dyżurny -- 501 267 226
    Kategorie
    • Ceny Rolnicze
    • Newsy
    • Hodowla
    • Uprawy
    • Owoce i warzywa
    • Technika
    • Prawo i finanse
    • Sylwetki
    • Video
    • Dla Domu
    © 2025 WieściRolnicze
    • Redakcja
    • Reklama
    • Kontakt
    • Regulamin
    • Polityka prywatności
    • Prenumerata
    • Konkursy
    • Deklaracja dostępności