Można zarobić na najgorszych krowach rasy HF w stadzie

Bydło i mleko 21 kwietnia 2016 09:14 oprac. Ksenia Pięta Aktualizacja: 21 kwietnia 2016 09:21

Jak to zrobić? Przeczytaj, jakie rozwiązanie proponują naukowcy.

Spis treści:

Co zrobić z najgorszymi krowami rasy HF w stadzie? Można je pokryć buhajami rasy mięsnej i zarobić na buhajkach rzeźnych.

Jałowice hodowlane nie są głównym źródłem dochodu dla gospodarstwa, jest nim produkcja i sprzedaż mleka. Warto wziąć pod uwagę inwestycję w brakowane sztuki i pokrycie ich seksowanym nasieniem buhajów ras mięsnych. Hodowca otrzyma w następnym pokoleniu mieszańce o dobrych walorach rzeźnych, a w jego fermie będzie trwała praca hodowlana na wszystkich osobnikach. W Polsce obecnie, pogłowie krów i jałówek ras mięsnych stanowi zaledwie kilka procent ogólnej liczby krów i w zasadzie nie ma wpływu na skalę i jakość produkowanej wołowiny. Dlatego, krzyżowanie towarowe, którego celem jest uzyskanie mieszańców przeznaczonych do tuczu, może przynieść dochód i zwiększyć udział dobrego jakościowo mięsa na krajowym rynku.

- Stado zdominowane przez zwierzęta przystosowane do produkcji mleka na ogół mają niską wartość rzeźną i nie stanową źródła pozyskiwania wysokiej jakości wołowiny. Poprawa wartości rzeźnej krajowego pogłowia bydła może nastąpić dzięki szerszemu wykorzystaniu krzyżowania towarowego. Zakłada ono opas mieszańców otrzymanych z kojarzenia krów ras mlecznych z buhajami ras mięsnych. Uzyskanie konkretnych efektów produkcyjnych wiąże się jednak z wieloma trudnymi wyborami tj. dobór ras do krzyżowania, ustalenie odpowiednich poziomów żywienia czy określenie masy, przy której najkorzystniejszy będzie ubój zwierząt - tłumaczą specjaliści Rafał Winiarski, Zenon Nogalski i Patrycja Łapińska z Uniwersytetu Warmińsko - Mazurskiego w Olsztynie, w artykule „Wartość rzeźna młodego bydła opasowego - raport badań”.

Naukowcy przeprowadzili badania, w których porównali wartość rzeźną buhajków i wolców mieszańców uzyskanych z krzyżowania krów mlecznych z buhajami dwóch popularnych ras mięsnych - Hereford i Charolaise. Opas zwierząt prowadzony był do wieku 18 miesięcy. Następnie zwierzęta przewożono do zakładu mięsnego, gdzie po około 20 godzinnej głodówce ważono je i poddawano ubojowi zgodnie z obowiązującymi przepisami. Po obróbce ubojowej określana była masa tusz ciepłych (kg) oraz klasyfikacja w systemie EUROP (system klasyfikacji i i oceny poubojowej tusz wołowych).

W analizowanej grupie zwierząt wyższą wartością rzeźną (cechami decydującymi o przydatności technologicznej i walorach smakowych mięsa) wykazały się buhajki, aniżeli wolce. Pomimo tego, że mieszańce HF z rasą Hereford były cięższe przed ubojem nawet o 30 kg, to kojarzenie krów HF z buhajami rasy Charolaise było korzystniejsze pod względem wydajności rzeźnej i uformowania tusz względem systemu EUROP, a także zawartości mięsa w tuszy.

Niezależnie od tego, którą rasę mięsną wybierze hodowca, i tak zdecydowanie wzrośnie wartość opasowa buhajków i wolców mieszańców w stosunku do bydła HF w czystości rasy. Więc zamiast brakować 20% najgorszych krów w stadzie, warto przeznaczyć je na matki i pokryć seksowanym nasieniem buhajów ras mięsnych. Należy jednak pamiętać o indywidualnym i starannym dobieraniu par do rozpłodu i odpowiednim żywieniem krów mlecznych, zwłaszcza w końcowej fazie laktacji.

Analizowane stado:

32 buhajki i 32 wolce uzyskane z krzyżowania krów rasy PHF z buhajami ras hereford (HH) i charolaise (CH)
cielęta zakupione w wieku 2 - 4 tygodni
opas systemem półintensywnym (przyrost na poziomie ok 850-1000g/dzień)
w żywieniu wykorzystano kiszonkę z traw oraz mieszankę treściwą złożoną ze śrut: poekstrakcyjnej rzepakowej i z pszenżyta
długość opasu - do 18 miesiąca życia

Wybrane cechy opisujące wartość rzeźną ocenianego młodego bydła opasowego

Wyszczególnienie	Kategoria	HF ×Hareford	HF ×Charolaise
masa ciała przed ubojem, kg	buhajek	510,83	485,75
masa ciała przed ubojem, kg	wolec	512,17	482,45
masa tuszy ciepłej, kg	buhajek	305,00	287,96
masa tuszy ciepłej, kg	wolec	287,09	272,96
wydajność rzeźna, %	buhajek	58,91	59,10
wydajność rzeźna, %	wolec	56,00	57,03
mięso, %	buhajek	54,77	56,51
mięso, %	wolec	45,88	48,36
tłuszcz ogółem, %	buhajek	17,79	16,16
tłuszcz ogółem, %	wolec	32,14	26,98

Źródło: Rafał Winarski, Zenon Nogalski, Patrycja Łapińska z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, „Wartość rzeźna młodego bydła opasowego - raport z badań”

oprac. Ksenia Pięta

Podobne artykuły

Bydło i mleko

Bydło HF do fastfoodów

30 sierpnia 2014