Wieści Rolnicze
  • Strona główna
  • Ceny Rolnicze
      • Ceny żywca wieprzowego
      • Ceny żywca wołowego
      • Ceny zbóż
      • Ceny pasz
      • Ceny owoców
      • Ceny warzyw
      • Ceny mleka i przetworów
      • Ceny drobiu i jaj
      • Analizy rynkowe
      Nawet 670 zł za hektar? Aktualne ceny usług rolniczych podczas tegorocznych żniw
      Dziennie odstawialiśmy 350 sztuk bydła. Teraz tylko 200
      Ile kosztuje ciągnik na targach? Sprawdziliśmy aktualne ceny [ZDJĘCIA]
      Ceny tego warzywa są horrendalnie wysokie. Dlaczego?
  • Newsy
  • Hodowla
      • BYDŁO I MLEKO
      • TRZODA CHLEWNA
      • DRÓB
      • INNE HODOWLE
      • ŻYWIENIE
      • WYPOSAŻENIE BUDYNKÓW INWENTARSKICH
      • ZDROWIE I DOBROSTAN
      Wkrótce 1600 sztuk świń do wybicia. Inspekcja weterynaryjna rozpoczęła działania
      Rolnicy alarmują: jest 3 ognisko ASF u świń. Tym razem w Wielkopolsce
      Kolejne ogniska choroby na fermach. Do wybycia 150 tys. sztuk zwierząt
      Jeszcze masz czas na złożenie tego wniosku. Ale dodatkowe dni naboru szybko miną
  • Uprawy
      • ZBOŻA
      • INNE UPRAWY
      • NAWOŻENIE
      • CHOROBY I SZKODNIKI
      • UPRAWA GLEBY
      • PRZECHOWALNICTWO
      • Owoce i warzywa
      Wystartowała Gdańska Giełda Zboża [VIDEO]
      Już od jutra zmiany w sprowadzaniu do Polski tych produktów rolnych z Ukrainy
      Ten wirus zagraża pszenicy. W tym roku odnotowano nowe ogniska
      Uprawiasz ziemniaki w tym regionie? Jest zagrożenie upraw, wydano komunikat
  • Technika
      • CIĄGNIKI
      • MASZYNY
      • URZĄDZENIA
      Ta przyczepa skorupowa załaduje 16 ton. Sprzedaje się częściej niż burtowa [VIDEO]
      Agrotech Minikowo z maszynami. Rolnicy mówią nam o swoich niepokojach [VIDEO]
      Za brak OC auta zapłacimy 9 tys. zł. Jaka kara w przypadku ciągników rolniczych?
      Nowa maszyna na polskim rynku.  Rozlewanie gnojowicy proste i bez strat
  • Prawo i finanse
      • VAT
      • EKONOMIKA
      • POMOC UNIJNA
      • PRZEPISY
      • WNIOSKI DO POBRANIA
      • KRUS
      • GIEŁDOWY RYNEK ROLNY
      Te dopłaty można dostać już od 0,1 ha. Stawki sięgają nawet do kilkuset zł
      Tego nikt się nie spodziewał. Dosadne słowa ministra w sprawie dzierżawy OPR-ów
      Polska wyprzedaje ziemię cudzoziemcom? PSL kontra OOPR
      W trosce o bezpieczeństwo żywnościowe i rolników
  • Sylwetki
  • Video
  • Dla domu
      • Kulinaria
      • Hotblog
      • Koła gospodyń wiejskich
      • Zdrowie
      Nie zapomnij o tym zabiegu w lipcu. Za rok piwonie obsypią się kwiatami
      Potężne ulewy nad Polską. IMGW wydaje kolejne alerty. Gdzie będzie najgorzej?
      Wyróżnia się "puszystymi" kwiatami. W Polsce kwitnie aż do przymrozków
      Te rośliny możesz siać w lipcu. Część z nich zakwitnie już po kilku tygodniach
  • iEKO iLOGICZNIE
      • Ekologia z certyfikatem
      • Dobre praktyki w uprawie roślin
      • Zrównoważony chów zwierząt
      • Odnawialne źródła energii
      • Zdrowa żywność
      • Środki pomocowe
      Czy agrowoltaika może zagwarantować plony i przychody rolnika?
      Duże zmiany dla właścicieli fotowoltaiki. Będzie bez koncesji i bez pozwolenia?
      To innowacyjne rozwiązanie chroni uprawy polowe przed nawałnicami i upałami
      Uprawy i panele na jednym polu. Jak to działa i czy się sprawdza?
  • Wieści Rolnicze
  • Klasyfikacja tusz wieprzowych - system EUROP

Klasyfikacja tusz wieprzowych - system EUROP

Prawo i finanse - Analizy rynkowe 5 kwietnia 2023 12:55 Romka Antczak Aktualizacja: 5 kwietnia 2023 20:29
Klasyfikacja tusz wieprzowych - system EUROP
Źródło: fotolia.com
Poubojowe klasy wieprzowe - jak się je określa? Co ma wpływ na wysokość klasy?
Spis treści:
  • Klasyfikacja tusz wieprzowych - dlaczego powstał system EUROP ?
  • Klasyfikacja EUROP w Polsce
  • Co ma wpływ na wysokość klasy tusz wieprzowych?
  • Znakowanie tusz wieprzowych
  • Ceny tusz wieprzowych
  • Ceny żywca wieprzowego w skupach. KLIK

W Polsce wzrasta spożycie wieprzowiny w stosunku do konsumpcji drobiu czy wołowiny. Natomiast produkcja trzody chlewnej w naszym kraju spada w szaleńczym tempie. Aby sprostać wymaganiom rynku importujemy mięso w takich ilościach, że import tusz wieprzowych przewyższa ich eksport*. Jak określa się mięsność świń i przydziela klasy po uboju?

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Klasyfikacja tusz wieprzowych - dlaczego powstał system EUROP ?

Przed rokiem 70- tym ubiegłego wieku jako główne kryterium oceny świń była ich masa. Ze względu na sposób ich karmienia cechowały się one wówczas większym otłuszczeniem. Pomysł na podział tusz według określonych kategorii pojawił się w latach siedemdziesiątych. Wyróżniono wtedy trzy klasy:

  • pełnomięsne
  • mięsne
  • małomięsne

System klasyfikacji EUROP stworzony został w celu zapewnienia godziwej zapłaty producentom za dostarczone zwierzęta, opartej o masę i rzetelną ocenę jakości tusz. Dotyczy on zarówno tusz wieprzowych, jak i wołowych. Zwiększenie przejrzystości rynku w zakresie handlu tuszami wieprzowymi, a także odpowiednie ustalenie takiej ceny w UE.

Klasyfikacja EUROP w Polsce

Polska, przystępując do Unii Europejskiej 1 maja 2004 roku, automatycznie została objęta obowiązkiem klasyfikacji tusz wieprzowych i wołowych według założeń EUROP.  Jak się okazuje, nie wszystkie ubojnie muszą stosować owe przepisy. Dotyczą one jedynie tych, które w ciągu roku średnio ubiły powyżej 75 sztuk tygodniowo.

Klasyfikacją objęte są tusze świń, których masa mieści się w granicach 60 - 120 kg, które nie były przeznaczone do rozrodu. Oceny takiej nie podlegają natomiast tusze pozyskane z loch, knurów, kastratów czy warchlaków, ale również z tuczników o masie innej niż wskazanej wyżej.

Co ma wpływ na wysokość klasy tusz wieprzowych?

Wysokość klasy określa się na podstawie procentowej ilości chudego mięsa w tuszy. Klasyfikację wykonuje się przy użyciu zatwierdzonych aparatów do szacowania nie później niż w ciągu 45 minut od rozpoczęcia czynności ubojowych.

W Polsce wyróżniamy następujące klasy: S, E, U, R, O, P.  Pierwsze wymienione klasy charakteryzują się najwyższym udziałem mięsa chudego w tuszy:

  • S - powyżej 60%,
  • E - 55% lub więcej, ale mniej niż 60%,
  • U - 50% lub więcej, ale mniej niż 55%,

Następne zaś mniejszym:

  • R - 45% lub więcej, ale mniej niż 50%,
  • O - 40% lub więcej, ale mniej niż 45%.
  • P - mniej niż 40%.

Znakowanie tusz wieprzowych

W przypadku tusz wieprzowych oznakowanie powinno zawierać klasę mięsności lub procentową zawartość chudego mięsa w tuszy, np. „E” lub „56,4%”.

Tusze wieprzowe po sklasyfikowaniu znakuje się poprzez stemplowanie lub/i etykietowanie. Etykieta powinna zawierać informacje takie jak:

  • Nazwę i numer zatwierdzenia rzeźni
  • Numer identyfikacyjny lub ubojowy zwierzęcia
  • Datę uboju i masę tuszy
  • Kategorię oraz klasę uformowania i otłuszczenia.


Znak klasy jakości musi być umieszczony na każdej półtuszy wieprzowej, stempel - na zewnętrznej powierzchni, a etykieta - na zewnętrznej lub wewnętrznej powierzchni tuszy.

Ceny tusz wieprzowych

Ubojnie najwięcej płacą za tuszę klasy S, która ma najwyższy udział procentowy chudego mięsa. Najmniej z kolei za klasę P, gdzie chudego mięsa jest najmniej, bo poniżej 40%. Różnica w cenie miedzy skrajnymi klasami wynosi 2,00 zł na kilogramie. W firmie Marcinkowscy, zajmującej się ubojem żywca wieprzowego ceny za poszczególne klasy przedstawiają się następująco:

  • S - 10,90 zł/kg
  • E - 10,80 zł/kg
  • U - 10,60 zł/kg
  • R2 - 10,00 zł/kg
  • O - 8,80 zł/kg
  • P - 8,90 zł/kg.

* 

Ceny żywca wieprzowego w skupach. KLIK

  • Tagi:
  • klasy wieprzowe
  • EUROP
Romka Antczak
Warto wiedzieć
Newsy
Co dalej z umowami handlowymi z Ukrainą i Mercosur? Toczą się ważne rozmowy
10 lipca 2025
Przepisy
Ten rzecznik będzie chronił praw rolników. Jakie będzie miał kompetencje?
10 lipca 2025
Prawo i finanse
Co od ARiMR dla producentów ziemniaków?
10 lipca 2025
Najnowsze
Przepisy
Ten rzecznik będzie chronił praw rolników. Jakie będzie miał kompetencje?
10 lipca 2025
Prawo i finanse
Co od ARiMR dla producentów ziemniaków?
10 lipca 2025
Prawo i finanse
Te dopłaty można dostać już od 0,1 ha. Stawki sięgają nawet do kilkuset zł
9 lipca 2025
Ekonomika
Tego nikt się nie spodziewał. Dosadne słowa ministra w sprawie dzierżawy OPR-ów
9 lipca 2025
Ekonomika
Polska wyprzedaje ziemię cudzoziemcom? PSL kontra OOPR
8 lipca 2025
Wieści Rolnicze
Wieści Rolnicze
Dane kontaktowe
Wieści Rolnicze
RP Digital Sp. z o.o.
NIP: 5273128894
REGON: 529596954
tel. +48 627 47 15 31
ul. Prosta 51
00-838 Warszawa
redakcja@wiescirolnicze.pl
Numer dyżurny -- 501 267 226
Kategorie
  • Ceny Rolnicze
  • Newsy
  • Hodowla
  • Uprawy
  • Owoce i warzywa
  • Technika
  • Prawo i finanse
  • Sylwetki
  • Video
  • Dla Domu
© 2025 WieściRolnicze
  • Redakcja
  • Reklama
  • Kontakt
  • Regulamin
  • Polityka prywatności
  • Prenumerata
  • Konkursy
  • Deklaracja dostępności