Mleko z Pępowa na parmezan

 Jeśli jednak ktoś obiera sobie za cel pozyskiwać mleko o najwyższych parametrach, to musi wdrażać ulepszenia. A Stadnina Koni Pępowo do takich podmiotów należy. - Wymagania w stosunku do naszego mleka są bardzo wysokie. Poprzez mleczarnię w Gostyniu sprzedajemy mleko do włoskiej firmy Emilgrana, która produkuje parmezan. Jest to produkt naturalny, bez żadnych konserwantów. Dlatego w stosunku do mleka są bardzo restrykcyjne wymagania dotyczące szczególnie zawartości komórek somatycznych i bakterii. Nie możemy także obniżyć temperatury mleka poniżej 7 stopni Celsjusza, co ułatwiłoby osiągnięcie tych parametrów (dużo łatwiejsze jest utrzymanie tych parametrów przy temperaturze 4 stopni Celsjusza). Takie wymogi powodują, że bardzo rygorystycznie podchodzimy do produkcji mleka na każdym etapie: od żywienia krów, po dój oraz magazynowanie surowca - mówi Paweł Baraniak.