Stowarzyszenie Ekologia i Tradycja "Zielony Targ" w Poznaniu

Marek Grądzki jest również prezesem Stowarzyszenia Ekologia i Tradycja „Zielony Targ”, które przywróciło do życia Plac Bernardyński w Poznaniu. Zrzeszają producentów żywności tradycyjnej i ekologicznej. 90% wystawców jest w Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolski. W każdą sobotę od wczesnego rana do godziny 13 wystawiają swoje produkty na sprzedaż.

W ramach promocji częstują swoich klientów np. zupami przyrządzonymi z ich ekologicznych warzyw, serów czy jaj. Targ cieszy się dużą popularnością wśród poznaniaków.

- Hołduję zasadzie swojego ojca: W dwóch łóżkach naraz spać nie będziesz, w dwóch domach naraz mieszkać nie będziesz, dwóch obiadów naraz nie zjesz, bo się pochorujesz. A na tamten Świat, oprócz duszy, nic nie zabierzesz - przekonuje gospodarz.

Wielkie majątki go nie interesują, chce przekazywać wiedzę i umiejętności jakie zdobył. Na pewno nie będzie zwiększał swoich dochodów kosztem jakości serów. Jestem niszowy i poza nisze nie wyjdę, nie mam zamiaru nawet być średnim, jestem małym producentem. Najważniejszym wyznacznikiem, który ma cechować moje sery, jest jakość - zapewnia Marek Grądzki.