Zupa szpinakowa z makaronem
składniki na zupę szpinakową:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 200 g makaronu
- 1 średnia marchewka
- 250 g serka topionego
- około 1,5 litra bulionu
- 300 g szpinaku mrożonego
- 100 g pora
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- natka zielonej pietruszki
- sól, pieprz
Szpinak jest niskokaloryczny, ale niezwykle bogaty w składniki odżywcze. 100 g świeżych liści to zaledwie ok. 23 kcal, ale za to ogromna dawka witamin i minerałów. Szpinak zawiera również chlorofil, luteinę, zeaksantynę oraz flawonoidy i inne antyoksydanty. To jeden z najlepiej zbilansowanych liściastych produktów roślinnych dostępnych na rynku.
wykonanie zupy szpinakowej:
Makaron gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i odstawiam. W tym samym czasie w garnku w lekko osolonej wodzie gotuję marchewkę, a na patelni rozpuszczam masło, dodaję pokrojony por. Po podsmażeniu dodaję rozmrożony szpinak i przeciśnięte przez praskę obrane ząbki czosnku. Doprawiam solą i pieprzem. Smażę co najmniej 20 minut.
Szpinak nie lubi ponownego podgrzewania: Przechowywany i odgrzewany szpinak może zawierać szkodliwe azotany, dlatego najlepiej jeść go od razu po przygotowaniu.
Przekładam całość do garnka i zalewam bulionem. Całość zagotowuje. Kiedy marchewka jest miękka kroję ją w małą kostkę, a wodę od jej gotowania dodaję do zupy. Dodaję serki i miksuję blenderem. Na koniec dodaję pokrojoną marchewkę i doprawiam do smaku. Rozlewam na talerze, dodaję ugotowany makaron i posypuję posiekaną pietruszką.
Szpinak można jeść na surowo, gotowany, blanszowany, smażony, a także miksowany. Jest uniwersalny i pasuje do większości kuchni – od włoskiej po azjatycką. Najpopularniejsze sposoby wykorzystania szpinaku w kuchni to jako dodatek do smoothie i soków, baza do sałatek i pesto, składnik farszu do naleśników, pierogów i tart oraz zup, zapiekanek, omletów i makaronów.
