Ptysiowe pączki
składniki na pączki ptysiowe:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 125 g margaryny lub masła
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 3 jajka
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 1 łyżka cieplej wody
- 8 łyżek cukru pudru
- olej do głębokiego smażenia
wykonanie pączków ptysiowych:
Zagotowuję margarynę z wodą. Cały czas mieszając dodaję mąkę i mieszam gotując aż do uzyskania gładkiej masy. Odstawiam do ostygnięcia. Do masy dodaję po jednym jajku i miksuję do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przekładam do szprycy z końcówką gwiazdki. „Rysuję” z ciasta okrągły kształt pączka. Najlepiej robić to na kawałkach papieru do pieczenia, co ułatwi ich smażenie. W dużym garnku rozgrzewam olej. Wkładam pączki papierem do góry i dopiero po chwili zdejmuję papier - będzie lekko odchodził. Pączki smażę na rumiano z obu stron, po czym odsączam na papierowych ręcznikach. Wystudzone pączki polewam lukrem cytrynowym lub pomarańczowym.
Sekret idealnego ciasta ptysiowego
Najważniejszym sekretem idealnego ciasta jest odpowiednie gotowanie masy – powinna ona zgromadzić się w jednolitą kulę i odchodzić od ścianek garnka, co świadczy o odparowaniu nadmiaru wody. Następnie, kluczowe jest szybkie dodanie jajek, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aż do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy o odpowiedniej konsystencji, która powoli spływa z łyżki.
