Deser jabłkowo - korzenny
składniki na spód:
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
- 500 g pierników bez dekoracji (ewentualnie ciastek korzennych)
- ok. 80-100 g roztopionego masła, ewentualnie margaryny
składniki:
- 2 kg jabłek (najlepiej szara reneta albo antonówka)
- 2 szklanki wody
- około 6 łyżek cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 galaretka agrestowa
- 2 galaretki cytrynowe
- sok z 1 cytryny
- 300 ml śmietany kremówki
- 15 g żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance mleka
- 1 biała czekolada
wykonanie:
Z porcji pierników odkładam kilka do dekoracji. Pozostałe miksuję na kruszyny. Z tej porcji odsypuję około 1/3 szklanki. Do reszty kruszyn dodaję rozpuszczone masło i mieszam do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Masą wylepiam dno naczynia (bądź słoiczków), w których przygotowuję deser. Jabłka obieram, kroję na niewielkie kawałki. Dodaję sok z cytryny. Razem z cukrem, wodą oraz cukrem wanilinowym zagotowuję. Na koniec dosypuję galaretki. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia galaretek. Odstawiam w chłodne miejsce, po czym w momencie tężenia galaretki przekładam ją do naczynia (słoiczków) na masę ciasteczkową. Kiedy masa stężeje ubijam śmietanę na sztywno. Pod koniec miksowania dodaję rozpuszczoną, schłodzoną białą czekoladę. Żelatynę namoczoną w mleku rozpuszczam i dodaję do masy śmietanowej. Dokładnie miksuję. Wykładam porcje śmietany na zastygnięty mus jabłkowy. Dekoruję piernikowymi kruszynami i samymi piernikami.
